Ви могли не знати: чому насправді котлети виходять жорсткими
Ми розповідали, як правильно смажити кабачки, щоб вони не були жирними. Тепер ділимось поширеними помилками, через які котлети виходять занадто жорсткими.
Варто знати про найпоширеніші помилки, які псують котлети. Про них розповіли на Pixelinform. В більшості це не дуже очевидні речі, які, попри все, варто взяти на замітку.
Неякісне м’ясо
Деякі купують спеціальне котлетне м’ясо, яке коштує трохи дешевше. Однак такий продукт часто має прожилки. Приготувати з такого м’яса ніжні котлети неможливо. Тому варто звернути увагу на якісніші варіанти.
Занадто багато яєць
Багато кухарів готують котлети без використання яєць, знаходячи їм гідну заміну. Кулінари помітили, що при смаженні курячий білок надає м’ясу неприємної жорсткості. Тому яйця можна замінити крохмалем, тертою картоплею, рисом, вівсяними пластівцями та іншими продуктами.
Занадто мало жиру
Жир в котлетах повинен бути - хоча б трохи. Це дозволить приготувати соковиті та достатньо м’які котлети. Якщо ж вам здається, що фарш сухий, можна до його складу фаршу ввести трохи сала або вершкового масла.
Тепер ви знаєте, чому котлети можуть не вдаватися. Також ми розповідали, як приготувати смачну кабачкову піцу.
