Активно триває сезон кабачків, а це означає, що кожна друга страва містить у складі цей корисний овоч. Якщо ви готували смачну кабачкову закуску , зверніть увагу на цей рецепт заготовки.

На theLime поділились простим рецептом кабачкової ікри, з яким впорається навіть кулінар-початківець. Чудовий варіант перекусу, який повинен бути у вашому холодильнику.

Інгредієнти: 

• кабачки - 3 шт.

• цибуля - 1 шт.

• морква - 1 шт.

• борошно - 3 ст. л.

• сіль, перець, цукор - до смаку

• томатна паста - 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Молоді кабачки промиваємо у проточній воді. Нарізаємо овочі середнім кубиком.

2. Моркву та цибулю теж промиваємо. Моркву чистимо та тремо на великій терці. Цибулю подрібнюємо ножем.

3. Нарізані кабачки посипаємо борошном, ретельно перемішуємо. Порошок повинен покрити поверхню кожного шматочка.

4. Сковороду розігріваємо з невеликою кількістю олії. Викладаємо на неї кабачки та обсмажуємо, періодично помішуючи. Колір повинен стати золотавим.

5. Обсмажені кабачки перекладаємо у глибоку каструлю. Обсмажуємо моркву із цибулею до готовності. Додаємо томатну пасту і обсмажуємо її кілька хвилин.

6. Вливаємо трохи відфільтрованої води, кладемо сіль, перець та дрібку цукру. Ретельно перемішуємо та виливаємо все овочеве асорті в каструлю з кабачками.

7. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і накриваємо кришкою. Тушкуємо овочі 20-25 хвилин, періодично помішуючи.

Готова ікра виходить дуже смачна. Її можна подавати з будь-якими гарнірами або м'ясними стравами. Також ми розповідали, як смачно посмажити баклажани .