Активно длится сезон кабачков, а это значит, что каждое второе блюдо содержит в составе этот полезный овощ. Если вы готовили вкусную кабачковую закуску , обратите внимание на рецепт заготовки.

На theLime поделились простым рецептом кабачковой икры, с которым справится даже начинающий кулинар. Прекрасный вариант перекуса, который должен быть в вашем холодильнике.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 шт.

• лук – 1 шт.

• морковь – 1 шт.

• мука – 3 ст. л.

• соль, перец, сахар – по вкусу

• томатная паста - 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Молодые кабачки промываем в проточной воде. Нарезаем овощи средним кубиком.

2. Морковь и лук тоже промываем. Морковь чистим и трем на большой терке. Лук измельчаем ножом.

3. Нарезанные кабачки посыпаем мукой, тщательно перемешиваем. Порошок должен покрыть поверхность каждого кусочка.

4. Сковороду разогреваем с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на нее кабачки и обжариваем, периодически помешивая. Цвет должен стать золотистым.

5. Обжаренные кабачки перекладываем в глубокую кастрюлю. Обжариваем морковь с луком до готовности. Добавляем томатную пасту и обжариваем несколько минут.

6. Вливаем немного отфильтрованной воды, кладем соль, перец и щепотку сахара. Тщательно перемешиваем и выливаем все овощное ассорти в кастрюлю с кабачками.

7. Ставим кастрюлю на маленький огонь и накрываем крышкой. Тушим овощи 20-25 минут, периодически помешивая.

Готовая икра получается очень вкусная. Ее можно подавать с любыми гарнирами или мясными блюдами. Также мы рассказывали, как вкусно пожарить баклажаны .