Традиційна Хала: фантастична єврейська випічка до святкового столу (РЕЦЕПТ)
У вересні іудеї відзначають свято Рош-Га-Шана, яке ще називають Єврейським новим роком. У ці дні заборонена будь-яка робота, крім приготування їжі.
На святковому столі повинні бути визначені страви. Одна із обов’язкових - традиційна Хала. На tochka.net розповіли, як приготувати цю випічку з яблуками та медом.
Інгредієнти:
-
2 великі яйця
-
1/2 склянки води кімнатної температури
-
1,5 склянки універсального борошна
-
1,5 склянки хлібопекарського борошна
-
2 та 1/4 ч. л. сухих дріжджів
-
3/4 ч. л. кошерної солі
-
3 ст. л. меду
-
3 ст. л. рослинної олії
Для начинки:
-
3 склянки очищених та нарізаних кубиками яблук
-
3 ст. л. вершкового масла
-
1/2 склянки цукру
-
1/2 ч. л. меленої кориці
Для медової глазурі:
-
8 ст. л. вершкового масла (1 пачка)
-
1/2 склянки меду
-
1,5 ч. л. кошерної солі
Спосіб приготування:
-
Змащуємо форму для випікання хліба вершковим маслом або олією. Застеляємо пергаментом.
-
Борошно, дріжджі та сіль змішуємо міксером на середній швидкості у глибокій чаші. Продовжуючи змішувати, додаємо яйця кімнатної температури, воду, мед, олію. Збиваємо, поки суміш не стане схожою на тісто і почне без зусиль відлипати від стінок чаші. Середню миску змащуємо маслом і перекладаємо туди тісто. Ставимо його у тепле місце на 1-1,5 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.
-
Для глазурі нагріваємо вершкове масло, мед та сіль на середньому вогні. Перемішуємо до однорідності. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і прибираємо убік.
-
Яблука, вже накришені, складаємо їх у миску. Додаємо вершкове масло, цукор та корицю, перемішуємо.
-
Щоб зібрати халу, викладаємо тісто на чисту, не присипану борошном поверхню. Розкочуємо прямокутник. Перекладаємо яблучну суміш на тісто і розподіляємо рівним шаром. Злегка вдавлюємо пальцями яблука в тісто.
-
Розрізаємо прямокутник на 36 частин: вздовж на 6 смуг, потім кожну смужку поперек на 6 частин. Складаємо 6 частин разом, потім повторюємо, щоб сформувати 6 стопок. Перекладаємо стопки в підготовлену форму. Доведеться стиснути їх, якщо яблука випадуть - кладемо їх між шматочками тіста.
-
Накриваємо плівкою і залишаємо в теплі ще на 35-40 хвилин. Тим часом розігріваємо духовку до 190 градусів.
-
Розкриваємо халу і змащуємо її теплою глазур'ю. Ставимо форму у духовку.
-
Випікаємо 20 хвилин. Потім перевертаємо і печемо до золотаво-коричневого кольору за 90 градусів ще 10-20 хвилин.
Коли випічка трохи охолоне, ще раз змащуємо її глазур'ю. Хала подається теплою або кімнатної температури. Також ми ділились рецептом традиційного цимесу.