Ми розповідали, як спекти смачний пиріг зі сливами. Але любителі випікання можуть протестувати й інші вироби - приміром, спекти вдома хліб.

Але пекти звичайний хліб може бути не так цікаво. Тому разом із порталом “Сьогодні” ділимось рецептом особливо ніжного молочного японського хліба Хокайдо. Його особливість – молочна заварка. Саме вона надає хлібу яскравого вершкового смаку.

Інгредієнти для заварки:

• 20 г пшеничного борошна вищого ґатунку;

• 100 мл води.

Для тіста:

• заварка;

• 350 г пшеничного борошна;

• 35 г цукру;

• 7 г солі;

• 1 велике яйце;

• 110 мл молока;

• 10 г сухого молока;

• 5 г сухих швидких дріжджів;

• 30 г вершкового масла кімнатної температури.

Для змащування:

• 1 яйце;

• 1,5 ст. л. молока.

Спосіб приготування:

1. Для тангджонг доводимо воду майже до кипіння. Вливаємо в борошно і добре розмішуємо вінчиком. Накриваємо плівкою в контакт і прибираємо на холод на три години.

2. Для тіста поєднуємо 1 ч. л. цукру та дріжджі. Вливаємо тепле молоко, ретельно перемішуємо та залишаємо на 5 хвилин.

3. Змішуємо решту цукру, сіль і яйце. Збиваємо все вінчиком і додаємо сухе молоко. Перемішуємо до однорідності.

4. У просіяне борошно додаємо яєчну масу, дріжджову суміш і заварку кімнатної температури (останню можна прогріти на водяній бані). Замішуємо тісто, відбиваючи тісто об стіл, розтягуючи та складаючи. Так продовжуємо 15-20 хвилин. Частинами підмішуємо до вже вимішаного тіста масло кімнатної температури.

5. Миску для вистоювання змащуємо вершковим маслом, кладемо тісто. Накриваємо його плівкою і залишаємо за кімнатної температури на півтори години.

6. Готове тісто ділимо на частини. Обминаємо, накриваємо і даємо відпочити 15 хвилин.

7. Форму добре змащуємо олією. Викладаємо заготівлі.

8. Кожну частину розкочуємо в пласт завтовшки 7-10 мм. Складаємо конвертом та притискаємо рукою.

9. Розкочуємо в довгий прямокутний пласт завтовшки 5-7 мм. Завширшки пласт має відповідати формі. Згортаємо у рулет та викладаємо у форму. Так робимо з рештою тіста.

10. Для змащування хліба збиваємо яйце, додаємо молоко та проціджуємо. Змащуємо та випікаємо у розігрітій до 190 градусів 30 хвилин.

Хліб виходить шалено ніжний. Також ми розповідали, як приготувати смачний рисовий пудинг .