Топ-5 кулинарных шедевров с весенними названиями

Кулинарные шедевры с весенними названиями – это просто бальзам для души и желудка! Сам Бог велел в эти солнечные дни приготовить для домочадцев настоящие весенние блюда!
Торт «Весна»
Ингредиенты для бисквитного теста:
Яйца – 15 шт.,
Мука высшего сорта – 240 г,
Крахмал – 100 г,
Какао-порошок – 120 г,
Сахар – 120 г,
Ингредиенты для крема с персиками:
Масло сливочное – 1 уп.,
Молоко сгущенное вареное – 1 б.,
Персики консервированные – 1 б.,
Грецкие орехи – 100 г.
Ингредиенты для крема из сливок:
Сливки сладкие кулинарные – 300 г.
Ингредиенты для сиропа для пропитки:
Вода – 200 г,
Коньяк – 50 г.
Какао-порошок для оформления – 50 г.
Взбить желтки с сахаром до тех пор, пока масса не станет белой, кремообразной и не увеличится объеме. Муку, какао и крахмал смешать. Затем взять половину этой смеси и ввести в нее взбитые желтки, снова все хорошо перемешать до однородной консистенции. Затем взбить белки с сахаром и добавить треть к желтковой массе, а также смешанную с какао и крахмалом муку,  в конце вылить остальные белки. Замесить тесто и выложить в форму на пергамент. Поставить в горячую духовку. разогретую до 180 С на 30-40 минут. Потом отсудить и разрезать корж на три части.
Приготовить крем для коржей, взбив сливочное масло с вареной сгущенкой и добавив сок от персиков. Все смешать в однородную массу, положить в нее измельченные орехи и порезанные мелкими кубиками персики.
Сделайте крем со сливок для верхнего коржа: взбейте их в однородную массу. Приготовьте сироп для пропитки из воды и коньяка.
Каждую из частей коржа пропитать сиропом, смазать кремом с персиками и сформировать торт. Сверху обильно смазать сливками, посыпать порошком какао, украсить орехами.   

Блинчики с твердым сыром «Весенние»
Ингредиенты для блинов:
Молоко – 500 мл,
Яйца – 3 шт.,
Соль, сахар – по вкусу,
Мука.
Ингредиенты для начинки:
Сыр твердый,
Зелень.
Замесить тесто до густоты сметаны. Пожарить блинчики. В каждый из блинов положить кусочек сыра и немного зелени, завернуть конвертиком и обжарить с двух сторон. Подавать со сметаной.

Пирог «Весенние облака»
Ингредиенты для теста:
Мука – 2 ст.,
Желтки – 4 шт.,
Сахар – 3/4 ст.,
Сливочное масло – 200 г,
Сметана (жирность 20-30%) – 1 ст.,
Разрыхлитель – 1 уп.,
Ванильный сахар.
Ингредиенты для начинки:
Абрикосовый джем – 1 ст.
Ингредиенты для «облаков»-безе:
Белки – 4 шт.,
Сахар – 3/4 ст.,
Ванильный сахар.
Хорошо разотрите желтки с сахаром, добавьте к ним ванильный сахар, растопленное масло, сметану и муку, смешанную с разрыхлителем. Все это хорошо перемешайте и выложите на противень с высокими бортами. Выпекать около 20 минут до полуготовности в духовке при температуре 180-190 С.
Пока готовится корж, сделайте безе. Для этого хорошо взбейте белки и, не прерывая процесс взбивания, добавьте к ним сахар – и обычный, и ванильный. Взбивайте массу, пока она не начнет держаться на перевернутой ложке. Затем сложите ее в кулинарный мешок с фигурной насадкой и положите в холодильник.
Готовый пирог намажьте абрикосовым джемом, а сверху выдавите безе, давая припуски между ними, так как при выпекании они увеличатся в объеме. Теперь поставьте украшенный полуготовый пирог снова в духовку на 15-20 минут 170-180 С. Затем остудите его и порежьте на кусочки таким образом, чтобы на каждом из них было «облачко» из безе.

Картофельная запеканка «Весеннее настроение»
Ингредиенты:
Картофель – 6 шт.,
Морковь – 2 шт.,
Шпинат – 500 г,
Бульон (куриный или овощной) – 500 мл,
Лук репчатый – 2 шт.,
Масло растительное – 2 ст.л.,
Масло сливочное – 2 ст.л.,
Мука – 2 ст.л.,
Молоко – 250 мл,
Сыр твердый ("Гауда") – 150 г,
Орех мускатный – щепотка,
Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Очищенные картофель и морковь нарежьте кружочками и бросьте в бульон на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг. Лук мелко покрошите и обжарьте на подсолнечном масле, добавьте к нему шпинат и пассеруйте еще 10 минут.
Приготовьте соус: муку обжарьте на сливочном масле, добавьте в нее молоко и бульон. Сыр натрите на терке и 2/3 его расплавьте в соусе, добавьте соль, мускатный орех и перец.
Затем выложите овощи в форму для запекания слоями. Залейте сверху все соусом и посыпьте сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 200 С на 30 минут.

Весенние пирожки с ревенем
Молоко – 250 мл,
Сахар – 1 ч.л.,
Дрожжи сухие – 1 уп.,
Яйца – 2 шт.,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 120 г,
Масло сливочное – 60 г,
Мука – 750 г,
Ревень – 500 г,
Сахар – 40 г,
Яйцо для смазывания,
Кунжут для посыпки.
Молоко подогрейте, добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на 15 минут. Тем временем в другой посудине соедините яйца, сахар, соль и растопленное масло. Теперь все смешайте, добавьте муку и хорошо вымешайте. Дайте тесту подойти, оставив его на час.
Ревень нарежьте кусочкам, посыпьте сахаром. Оставьте на 20 минут, чтобы он пустил сок. Слейте жидкость, кстати, ее можно пить – она очень полезна.
Из теста сделайте лепешки, выкладывайте на них начинку и сформируйте пирожки. Оставьте их на 30 минут, чтобы подошли. Затем смажьте яйцом и посыпьте кунжутом. Выложите на противень и поставьте в духовку, разогретую на 170 С на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Лиана Войнаровская

Источник: hochu.ua