Больше не нужно ждать от 2 до 5 часов, чтобы вкусно приготовить мясо старой домашней курицы. Эксперты по кулинарии изобрели способ, который поможет сократить время у кухонной плиты, при этом никак не повредив вкус блюда.
Любители кулинарии знают, что обычно старая домашняя курица, а именно – птица от 2-х и более лет, должна вариться не меньше, чем 2 часа. В противном случае мясо будет жестким и не очень вкусным. Однако пора опровергнуть давно известные факты, ведь есть 5 секретов, которые полностью изменят представление о временных и вкусовых «рамках».
Секрет №1. Правильная подготовка птицы.
Нужно качественно удалить перья и их остатки из тушки, после чего аккуратно обжарить ворсинки. Не забываем подобрать правильную кастрюлю: если курица не влезает, лучше порезать ее на части.
Секрет №2. Количество воды в кастрюле.
Заливаем курицу холодной водой таким образом, чтобы она покрыла мясо не больше и не меньше, чем на 5 см. Закрыв крышкой, начинаем варить наше блюдо. Как только вода закипит, убираем пену и убавляем огонь.
Секрет №3. Добавление соли.
Именно сейчас можно солить и использовать любимые специи. Курятина получится еще вкуснее, если добавить шалфей, чабрец, розмарин или петрушку.
Секрет №4. Резкое изменение температуры.
Продолжаем варить курицу еще полчаса по таймеру, а по истечении времени быстро перекладываем мясо в новую кастрюлю и заливаем холодной водой со льдом, оставив охлаждаться до 10 минут. Между тем, предыдущий бульон должен «ждать» курятину горячим, почти готовым к закипанию.
Секрет №5.
Почти холодное мясо птицы нужно снова вернуть в первую кастрюлю и доварить в течении 40 минут. Как только время пройдет, мясо надо вынуть из кипятка. В результате оно будет сочное и приятное на вкус.
Ранее мы рассказывали о замечательном мясном блюде, которое на вкус лучше шашлыка и котлет. Такая отбивная никого не оставит равнодушным, ведь ее с радостью съедят и дети, и взрослые.