Вкусные идеи на Старый Новый год: праздничные рецепты от победителя и суперфиналистов "МастерШеф-9"

Праздники не надоедают никому. Но варианты вкусных блюд должны обновляться. Делимся с вами вкусными идеями для праздничного стола на Старый Новый год, которые нужно попробовать каждому. Забирайте в закладки, чтобы не потерять праздничные рецепты от победителя и суперфиналистов "МастерШеф-9".

Напомним, что 27 декабря в эфире телеканала СТБ состоялся грандиозный финал девятого сезона шоу "МастерШеф". Суперфиналисты Сергей Денисов, Лилия Сорокина и Руслан Лучков в последний раз сразились вместе на одной кухне.

И вот теперь мы снова вспоминаем любимых героев и предлагаем оценить их фирменные рецепты к праздничному столу.

Сергей Денисов 

Сациви с индейкой, хурмой и курагой 

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки 400 г

• Филе индейки 400 г

• Куриный бульон 400 мл

• Куркума 1 ст.л.

• Кинза 30 г

• Кешью 100 г

• Белое вино 150 мл

• Хурма 400 г

• Курага 200 г

• Оливковое масло 50 мл

• Чеснок 3 зуб

• Лимонная цедра 1 ст.л.

• Сахар 25 г

• Бренди 100 мл

• Лук репчатый 1 шт.

• Соль, молотый белый перец, хмели-сунели – по вкусу

• Сливочное масло 1 ст.л.

Как готовить:

Лук и чеснок нарезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Индейку нарезать кубиком и добавить в сковороду, обжарить до золотистой корочки. Влить вино и выпарить его.

Кешью перебить в блендере и ввести в индейку. Добавить бульон, все специи, перемешать и тушить на медленном огне в течение часа.

Курагу мелко нарезать, полить бренди и поджечь горелкой.

Хурму нарезать дольками, обжарить на сливочном масле, добавить тимьян и щепотку соли.

Подавать сациви с ложкой фламбированной кураги и дольками хурмы.

Руслан Лучков

Закуска "Черная жемчужина"

Ингредиенты:

• 100 г кальмар

• 100 г мидии

• 100 г креветка

• 100 г сёмга свежая

• 50 мл сливки

• 1 лук шалот

• 50 мл белое вино

• 5 г чернила каракатицы

• 50 г угольный сыр(черный сыр)

• 1 ст.л. икра тобика или красная

• Лимон, соль, перец

Как готовить:

Кальмар нарезать соломкой, а сёмгу кубиком. Мидии и креветки почистить. Морепродукты обжарить на оливковом масле, добавить лук шалот, чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Несколько минут протушить, добавить белого вина и выпарить его. Как только из вина выпарится алкоголь, добавить сливки, тушить еще 2 минуты и в конце влить чернила каракатицы.

В раковину от устрицы выложить морепродукты. Сверху потереть угольный сыр. Поставить в духовку на 3-5 минут при температуре 180 градусов.

Выложить раковину на тарелку, посыпать икрой, положить дольку лимона и украсить микрогрином.

Лилия Сорокина 

Утка с апельсиновой глазурью 

Ингредиенты:

• Утка 1,5 кг

• Груша 3 шт.

• Апельсин 2 шт.

• Мед 3 ст.л. для маринада + 2 ст.л. для глазури

• Соевый соус 50 мл + 100 мл

• Чеснок 2 зуб.

• Корень имбиря 4 см

• Соль, перец

Как готовить:

Утку предварительно замочить в солевом растворе (1 ст.л. соли на 1 литр воды, раствор должен полностью покрывать птицу) на 3-4 часа. Просушить бумажными полотенцами.

С апельсина снять цедру, натереть утку. Грушу очистить от семян и кожуры, замариновать в соевом соусе с добавлением филе и сока апельсина, который у нас остался на 15 минут.

Чеснок и имбирь мелко нарубить, смешать с соевым соусом и медом. Обмазать утку этим маринадом. Можно оставить в холодильнике на несколько часов.

Утку нашпиговать грушами и поместить в кулинарный рукав для запекания или фольгу. 
Духовку разогреть до 180 градусов. Утку запекать 1,5 часа. Далее фольгу раскрыть и запекать еще полчаса до золотистой корочки.

С апельсина снять цедру и выдавить сок. Сок апельсина прокипятить с цедрой, чтобы убрать горечь. Далее выпаривать  на медленном огне. Добавить мед и продолжать выпаривать до состояния глазури.

Утку подавать с апельсиновой глазурью.

А какие у вас любимые блюда к празднику?

Также читайте все о традициях Старого Нового года и запретах.

Фото: открытые источники в Сети