Приближается светлый праздник Пасхи 2015, и, значит, пора собирать рецепты самых вкусных и оригинальных блюд. Любое застолье начинается с закусок. На пасхальном столе без них также не обойтись. ХОЧУ выбрал пять рецептов простых, но очень вкусных закусок к празднику. Красивая подача блюда – еще один критерий нашего выбора.
Веселая закуска из яиц
Ингредиенты:
Яйца – 12 шт.
огуречный рассол
морковь
оливки
горчица
Приготовление: яйца сварить вкрутую. С помощью небольшого ножа нужно аккуратно разрезать яйца на «корзиночки». Белки отложить в сторону, а желтки смешать с 6 столовыми ложками майонеза, 2 чайными ложками горчицы, 4 чайными ложками огуречного рассола. Также можно добавить немного паприки. Желтковую массу тщательно перемешать до однородности. Полученной массой начинать половинки яичных белков. Из моркови и оливок сделать клювики и глазки. Сверху накрыть вторыми половинками белков. Подавать.
Закусочное заливное в яйцах
Ингредиенты:
креветки отварные очищенные среднего размера – 6 шт.
петрушка – 1 веточка
яйцо (целая скорлупа) – 3 шт.
желатин в порошке – 1 ст. л.
яйцо вареное – 1 шт.
лук зеленый – 1 перо
укроп – 1 веточка
соль – 1/2 ч. л.
кукуруза консервированная – 1 ст. л.
укроп сушеный – 1/2 ч. л.
Приготовление: креветки опустить в подсоленную кипящую воду со специями. Когда вода вновь закипит, вынуть креветки шумовкой. Отвар процедить, развести им желатин согласно инструкции. Яйцо и зелень измельчить, разложить вместе с кукурузой и креветками по скорлупкам. Залить раствором желатина. Поместить скорлупки с заливным в ячейки из-под яиц, остудить и отправить в холодильник на ночь. В качестве начинки также можно использовать молодые или замороженные овощи.
Картофельные оладьи со сметаной и копченым лососем
Ингредиенты:
3 шт. лука, мелко покрошить
1 большое яйцо
1 1/2 ч. л соли
1/2 ч. л перца
4-5 средних картофелин
1 ст. л муки
1 ч. л разрыхлителя
нарезанный на пластинки копченый лосось
сметана
Приготовление: картофель предварительно отварите и натрите на терке. Смешайте в миске все ингридиенты, кроме рыбы. Выкладывайте ложкой на раскаленную сковороду и обжарьте оладьи с двух сторон до готовности. На готовый, чуть остывший оладушек положите ложечку сметаны, сверху рыбу и веточку укропа для украшения. Вместо сметаны можно использовать приправленное пюре из авокадо. Авокадо разомните вилкой, сбрызните лимонным соком, чтобы он не потемнел, и приправьте солью, перцем и нарезанным укропом.
Фаршированные яйца в скорлупе
Ингредиенты:
6 яиц для варки
1 яйцо для фарша
2 луковицы
100 г тертого сыра
50 г сливочного масла
1 ст. л сметаны
2 пучка зелени
1 ст. л панировочных сухарей
соль
виноград ля украшения
Приготовление: обмойте и сварите яйца вкрутую. Осторожно разрежьте каждое яйцо пополам (в длину), выньте желток и белок, а половинки скорлупок наполните следующим фаршем: потушите мелко нарезанный лук и смешайте его с мелко нарубленными белками и желтками, тертым сыром, половиной количества панировочных сухарей, сметаной, сырым яйцом, мелко нарезанной зеленью, солью. Разложенный в скорлупки фарш посыпьте сверху сухарями, на сухари положите по кусочку сливочного масла и поставьте на 15 минут в духовку. Подавайте, украсив ягодой винограда.
Закуска из перепелиных яиц
Ингредиенты:
8 перепелиных яиц, сварить вкрутую
100 г ветчины, порезать мелкими кубиками
80 г маринованных огурцов, порезать кубиками
1 небольшая белая луковица, мелко порезать
Для заправки:
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. густой сметаны
1 ч.л. сушеного гранулированного лука (можно найти в отделе со специями)
3 капли вустерского соуса
Соль по вкусу
Для украшения:
Майонез
Ростки подсолнуха (можно использовать водяной кресс или зелень петрушки)
Приготовление: в небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки. В глубокую миску сложить ветчину, огурцы и лук. Добавить заправку и хорошо перемешать. Яйца аккуратно почистить и разрезать каждое пополам. На дно каждой китайской ложки выложить немного полученного салата из ветчины, а сверху расположить половинку яйца. На каждое яйцо выложить капельку майонеза и украсить ростками. Можно весь салат выложить в сервировочное блюдо, сверху разложить половинки яиц и украсить зеленью.
Источник: ХОЧУ