Диета при воспалении поджелудочной железы: рекомендации и примерное меню

После праздников с обильными и калорийными застольями многие люди хотят восстановить здоровье, так как начинают ощущать ухудшение самочувствия, в частности из-за проблем с ЖКТ. Так как в Сети все больше ищут диету для поджелудочной, мы решили посвятить статью данной теме. Все про питание при заболевании поджелудочной железы (в частности при воспалении) читайте далее.

Ученые в один голос трубят, что за последние десятилетия в мире существенно выросло количество людей с болезнями поджелудочной железы. В этом плане важную роль играет образ жизни, вредные привычки, стрессы, наследственность, а также непродуманный подход к составлению ежедневного меню. А ведь питание для поджелудочной железы является базовым в ее лечении и поддержке хорошего самочувствия. Но обо всем по порядку.

Что такое поджелудочная железа?

Поджелудочная железа — это орган пищеварительной системы, ферменты которой принимают участие в переваривании жирной, углеводистой и белковой пищи. Также, выделяя гормоны инсулин и глюкагон в кровь, панкреатические островки регулируют обмен глюкозы. В целом поджелудочная отвечает за производство многих жизненно важных ферментов и влияет на работу всего ораганизма.

Нарушения функций поджелудочной железы возникают из-за развития в железе патологий: острого и хронического панкреатита, развития кисты и опухолей.

Что такое воспаление поджелудочной железы?

Многие интересуются, какая диета при поджелудочной, имея в виду ее воспаление.  Этот процесс носит название панкреатит. Данное заболевание может быть хроническим, а временами обостряется, что в особенно тяжелых случаях даже может стать причиной смерти человека.

При воспалении поджелудочной пищеварительные ферменты не выбрасываются в двенадцатиперстную кишку и активизируются в железе, из-за чего внутренные ткани органа фактически самоперевариваются.

Как понять, что есть проблемы с поджелудочной железой?

О воспалении поджелудочкой железы подскажет самочувствие: появится боль в верхней части живота или левом подреберье. Также может ощущаться дискомфорт в спине и под левой лопаткой. Что касается других симптомов, может присутствовать диарея или задержка стула, тошнота, рвота, вздутие живота, уменьшение массы тела, учащенное сердцебиение.

Важно: вся информация медицинской тематики, размещенная на сайте HOCHU.ua, носит исключительно информационный характер и не является медицинскими советами. Любые советы медицинского характера, в том числе по приему тех или иных препаратов, может давать только специалист. Если у вас проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу.

Одним из пунктов точно будет щадящая и детально продуманная диета при заболевании поджелудочной железы.

Далее мы расскажем общие моменты, которые стоит знать при заболевании поджелудочной. Помните, что диагноз, а также диета при проблемах с поджелудочной должна назначаться лечащим врачем.

Про питание при проблемах с поджелудочной рассказывает в своих экспертных колонках  врач Степан Биляк, многие годы работающий с пациентами, у которых наблюдаются проблемы с поджелудочной железой.

Степан Степанович Биляк

кандидат медицинских наук, главный врач, врач высшей категории с 21-летним стажем

Для людей с диагнозом панкреатит диета становится нормой жизни. Воспаленная поджелудочная железа не может справляться с большими нагрузками и выделять необходимые ферменты для пищеварения. Это значит, что ее нужно разгрузить по максимуму. Если этого не сделать, орган будет разрушаться, и это может привести к смерти.

Детальнее про питание при болезни поджелудочной рассказываем далее.

Что можно и нельзя есть: питание при поджелудочной

Поджелудочная железа диета подразумевает ограниченное питание в целях убрать раздражители и боль при воспаленной поджелудочной.

Диета при воспалении поджелудочной железы исключает:

• алкоголь, так как он разрушает клетки железы;

• фастфуд, жареная, соленая и жирная пища;

• копчености, консервы, колбасы;

• жирные сорта мяса и рыбы: под запретом сало, свинина, баранина, утка, гусь и все жирные сорта рыбы;

• бобовые, которые вызывают вздутие и метеоризм, из-за чего болезенные ощущения усугубляются;

• овощи с грубой клетчаткой, провоцирующие вздутие: перец, редис, баклажаны, капуста, щавель;

• кислые фрукты, свежие ягоды, орехи и сухофрукты;

• домашние молочные продукты: они слишком жирные и вызывают брожение, добавляя нагрузку на железу;

• хлеб, сдобная выпечка, сладости, так как вызывают вздутие и брожение;

• острые специи, чеснок, лук, соусы, маринады, соления, так как раздражают железу и вызывают пвышенные болевые ощущения;

• грибы, поскольку они долго перевариваются и нагружают орган;

• из напитков нельзя кофе, крепкий черный чай, любая газировка, кислые и сладкие соки.

Диета при поджелудочной: что можно

Но не думайте, что поджелудочная диета — это одни ограничения. Даже такая диетическая и щадящая еда может быть вкусной, при этом полезной и способной улучшить ваше самочувствие.

Диета при поджелудочной железе разрешает:

• более легкие крупы: гречневая, овсянная, манная крупы, рис;

• мясо: нежирная телятина, говядина, индейка, куриная грудка, кролик;

• рыба: отварной или тушонный хек, судак, треска, минтай, щука, сазан, окунь и тд.

• куриные и перепелиные яйца;

• овощи: морковь, кабачки, тыква, картофель, цветная капуста, свежий зеленый горошек, свекла, огурцы;

• фрукты в печеном виде: некислые и несладкие яблоки, банан, дыня, груши.

• нежирные или обежиренные молочные продукты;

• хлеб: подсушенный пшеничный, сухарики;

• несладкий чай черный, зеленый, травяной, из шиповника, кисель, морс, компот;

• желе, пюре или суфле из некислых ягод, пастила, зефир, несдобное печенье в малых количествах для сладкоежек.

Диета при воспалении поджелудочной: общие рекомендации

Питание для поджелудочной — способ существенно поправить самочувствие, а в некоторых случаях и убрать болезненный эффект. Мы не устаем повторять, что диета при больной поджелудочной должна устанавливаться врачем, но общие рекомендации не повредит знать каждому, кто столкнулся с проблемой.

► Как правило, когда самочувствие человека с больной поджелудочной ухудшается, специалисты советуют минимально нагружать орган, а лучше и вовсе обеспечить покой на 1-3 дня в зависимости от ситуации. Затем питание при воспалении поджелудочной железы становится более расширенным.

► Следует есть часто, но маленькими порциями. В идеале 5-8 раз в день, при этом размер порции не должен привышать 300 грамм.

► Диета для поджелудочной железы определяет способ подачи пищи. Еда должна быть в измельченном или перетертом виде после тепловой обработки: блюда, приготовленные на пару, вареные или запеченные. Подходят пюре, суфле, муссы, кисели и т.д.

► Блюда должны быть комнатной температуры: запрещается слишком холодная и горячая пища.

► Меню для поджелудочной исключает все продукты, разражающие орган: чеснок, лук, специи, горчица, уксус, любые усилители вкуса.

► Также из меню при поджелудочной исключаются продукты, вызывающие метеоризм (чтобы боль в органе не усиливалась).

► Если есть проблемы с поджелудочной диета также запрещает употребление блюд, которые вызывают выработку пищеварительных ферментов, к примеру, тяжелые мясные бульоны.

► Конечно же, запрещены алкоголь, все жирное, жаренное, копченое, соленое, сладкое, консервированное.

► Также стоит тщательно контролировать потребление жиров, чтобы не нагружать железу. Максимально разрешенное количество жиров в день — 50 грамм. Их стоит разделить равномерно в меню при больной поджелудочной на весь день.

► Что касается углеводов, в меню при болезни поджелудочной общее количество такой еды в рационе — не больше 350 г.

► Также стоит ограничить соленые и сладкие блюда. Сладкоежкам допускается использование сахарозаменителей, но это индивидуально.

► Что касается питьевого режима, еду запивать не нужно. Лучше пить воду за 20 минут до приема пищи и через 1 час после нее. Суточная норма воды составляет 2-3 литра.

Диета при болезни поджелудочной железы в период обострения должна соблюдаться на протяжении 6–8 месяцев. Со временем можно вводить больше продуктов, чтобы питание при поджелудочной железе было разнообразным.

Меню при заболевании поджелудочной железы

Хотя кажется, что практически ничего нельзя есть, на самом деле питание при болезни поджелудочной железы может быть разнообразным и вкусным. Важно помнить цель, для чего вводятся ограничения. Чтобы у вас была под рукой необходимая информация, мы приводим далее несколько примеров меню при поджелудочной железе.

При воспаление поджелудочной железы диета "Стол №5" назначается врачом на определенный строк.

Диета поджелудочная: вариант №1

• Завтрак: рисовая каша на воде, чай, несоленый сыр или творог с вареньем;

• Второй завтрак: морковный сок, печеные яблоки без кожуры;

• Обед: овощной или легкий куриный бульон, рулет из говядины, фруктовый кисель;

• Полдник: омлет из белка, некрепкий чай, несдобное и галетное печенье;

• Ужин: овощное пюре, котлеты из судака, чай или компот из сухофруктов.

• Перед сном кефир или стакан простокваши.

Диета при болях в поджелудочной: Вариант №2

• Завтрак: белковый омлет, черствый хлеб, домашний яблочный компот с несдобным печеньем;

• Второй завтрак: запеченная грушка без кожуры с нежирным творогом;

• Обед: крем-суп из тыквы, паровая котлетка из индейки;

• Полдник: запеченная свекла;

• Ужин: отварная рыба с теплым овощным салатом;

• На ночь стакан кефира с несладким сухариком.

Диета при заболевании поджелудочной: Вариант №3

• Первый завтрак: гречневая каша с тушеными овощами, чай;

• Второй завтрак: печеное яблоко;

• Обед: суп из овощей с крупой, отварная курица в молочном соусе с рисом, компот из сухофруктов;

• Полдник: отвар из шиповника;

• Ужин: картофельное пюре, отварная рыба и салат из свеклы;

• На ночь кефир.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы: Вариант №4

• Завтрак: разваренная овсяная каша, вареное яйцо, травяной чай;

• Второй завтрак: нежирный творог;

• Обед: паровые говяжьи котлеты, запеченные кабачки;

• Полдник: фруктовый морс и приготовленные в духовке сырники из нежирного творога и манки;

• Ужин: макароны с отварным мясо, тушонные овощи;

• На ночь простокваша.

Диета при болезни поджелудочной: Вариант №5

• Завтрак: манная каша, куриные тефтели на пару, черный чай;

• Второй завтрак: баночка фруктового пюре из детского питания;

• Обед: овощной суп,  рулет из мяса, компот из фруктов;

• Полдник: несладкие домашние сухарики с чаем из шиповника;

• Ужин: свекольные котлеты, чай с несдобным печеньем.

• Перед сном кефир.

Поджелудочная железа питание: Вариант №6

• Завтрак: омлет на пару, нежирный сыр, чай;

• Второй завтрак: ягодное желе;

• Обед: суп-пюре из цветной капусты, куриные фрикадельки с запеченными овощами;

• Полдник: винегрет без соленого огурца и винного уксуса в заправке;

• Ужин: рыбные тефтели, картофельное пюре, кабачковая икра.

• На ночь творожный пудинг.

Диета при обострении поджелудочной: Вариант №7

• Завтрак: морковные котлеты, чай с молоком;

• Второй завтрак: творожная запеканка и ягодный морс;

• Обед: кус-кус, суфле из отварной курицы;

• Полдник: хлебцы с томатным соком;

• Ужин: рис с отварной телятиной, разрешенные свежие овощи.

• На ночь кефир.

Вы можете комбинировать блюда — и питание при воспалении поджелудочной будет интересной и не надоест вам.

Теперь вы знаете, какая диета при воспалении поджелудочной железы показана и что включает в себя меню при воспалении поджелудочной. Будьте здоровы!

Также читайте о яичной диете Магги для похудения.

Фото: открытые источники в Сети