Грузинская кухня – невероятный сундук для тех, кто захочет его открыть. Мы рассказывали, как приготовить сытное и вкусное грузинское лоббио. Теперь раскрываем секреты правильного употребления хинкали.
Когда вы надкусываете хинкали, из него начинает вытекать вкусный бульон. Вы кусаете то и дело божественное тесто с начинкой. Наконец, в руке остается только хвостик из теста, за который вы держали хинкали. Что делать дальше: положить его на тарелку или съесть? Этот вопрос распространен, потому что не все знают культуру потребления хинкали. Но премудрости этого процесса поделились на ProstoWay.
Верхняя часть хинкали имеет разные названия. Можно услышать варианты "хвостик", "ножка", "пупок" - и это далеко не полный перечень. Очень важно знать, что делать с этой частью грузинского хинкали.
Что делать с хвостиком
Считается, что в Грузии этот хвостик из теста не едят. Это нормально, если вы оставите его на тарелке – именно такова традиция потребления в национальной грузинской кухне.
Дело в том, что в этом месте тесто многократно защелкивается, поэтому достаточно плотным. В идеале там должно быть 18 складочек теста.
Логично, что такая толща просто не успевает приготовиться одновременно с остальными хинкали. А сырое тесто – не очень вкусное.
Но, кроме этого, есть еще одна причина оставлять на тарелке пупок от хинкали. Таким образом, вы покажете хозяевам сколько экземпляров вы вкусно съели. Для хозяев это хороший знак, ведь значит, что вам все понравилось. Также мы рассказывали, как жарить баклажаны в небольшом количестве растительного масла.