Мы рассказывали, как правильно замораживать кукурузу. Теперь делимся правильным способом заморозки на зиму листья базилика.
Базилик – очень популярная специя в кулинарии. Его используют для блюд, соусов и напитков. Чтобы смаковать ароматными блюдами даже зимой, кулинары научились замораживать базилик. Вместе с ProstoWay рассказываем, как правильно заморозить базилик, чтобы он сохранил все свои качества.
Как заморозить базилик
Чтобы сохранить зелень, замачиваем ее в холодной воде на 30 минут. После этого промываем под проточной водой. Выкладываем веточки на бумажные полотенца – чтобы зелень просохла от лишней влаги.
Базилик можно заморозить как целыми веточками и отдельными листочками, так и измельченным ножом или блендером. Подготовив зелень, небольшими порциями раскладываем ее в пакеты. Фасуем такими частями, чтобы в каждом пакете было базилика на одну порцию блюда.
Перед замораживанием базилик можно бланшировать. Для этого следует вскипятить воду, выложить базилик на сито, а затем опустить зелень в кипяток на 5-10 секунд. После этого базилик сразу переводят в сосуд с ледяной водой.
Бланшированный базилик просушиваем на бумажных полотенцах и складываем в контейнеры или пакеты, в которых он будет замораживаться. Также мы рассказывали, как засушить на зиму яблоки без электросушилки.