Несмотря на непривычное для нас название, янтыки — по сути чебуреки. Главное отличие в том, что традиционное блюдо крымских татар готовится не в кипящем масле, а на сухой сковороде. Секретами приготовления крымско-татарских янтыков с вами делится известный кулинар Евгений Клопотенко.
Чтобы янтыки получились более сочными, их надо смазать сливочным маслом с каждой стороны. Именно эта технология делает янтыки особенно вкусными и ароматными.
Рецепт крымско-татарских янтыков
Что нам понадобится:
Для начинки и подачи:
400 г говядины
40 г сливочного масла
1 щепотка зиры
1 щепотка тмина
соль по вкусу
Для теста:
250 г муки (и дополнительно для вымешивания)
80 мл воды
1 ч. л. подсолнечного масла
½ ч. л. соли
Как приготовить крымско-татарские янтыки:
-
Начните с приготовления теста. В миску высыпьте 250 г муки и ½ ч. л. соли, влейте 80 мл воды и 1 ч. л. подсолнечного масла. Замесите однородное тесто. Присыпьте доску или рабочую поверхность мукой, выложите тесто и вымешивайте, пока оно станет упругим. Затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
-
Тем временем приготовьте начинку. Чтобы янтык был более вкусным и не очень жирным, сделайте фарш самостоятельно, перекрутив 400 г говядины. Добавьте щепотку зиры, щепотку тмина и соль по вкусу, перемешайте.
-
Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте в круглые пласты. На половину каждого пласта теста выложите фарш и немного разровняйте его. Накройте фарш второй половиной теста. Защипните края с помощью вилки. Так же поступите с другими тремя янтыками.
-
Разогрейте сковороду без масла и обжарьте янтыки поочередно. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Когда тесто начнет приобретать золотистый оттенок, янтык будет готов.
Горячие янтыки выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом с обеих сторон.
Фото: klopotenko.com
Недавно мы давали рецепт итальянской пасты.