Праздничное меню на День святого Николая: готовим постные вкусные блюда

Рецепты

Виктория Кириченко

журналист

Любимый детьми и взрослыми День святого Николая наступит совсем скоро — 19 декабря. В этот праздник наши предки традиционно веселились, приглашали гостей и накрывали стол с постными блюдами, ведь на Николая все еще продолжается Рождественский пост. Среди главных блюд были постный борщ, пироги, вареники, соленья и медовые "мыколайчики".

Продолжая традиции давних украинцев, в день, когда все ожидают чуда, создайте настоящий праздник, приготовив вкусные и ароматные блюда, которые мы вам рекомендуем. HOCHU.ua выбрали для вас лучшие постные рецепты, среди которых рыбный суп, настоящие полтавские вареники и вишнево-шоколадные кексы.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Праздничное меню на День святого Николая

Постный рыбный суп

Что нам понадобится:

  • 300 г филе минтая

  • 3 средних картофелины

  • 1 луковица

  • 1 морковка

  • 1/2 сладкого перца

  • 100г замороженной кукурузы

  • 80г томатной пасты

  • 1-2 ч. л. сахара (опционально)

  • соль

  • лавровый лист

  • оливковое масло

  • паприка

  • зелень для подачи

Как приготовить постный рыбный суп:

  1. На дно кастрюли налейте немного оливкового масла, добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте на медленном огне до прозрачности.

  2. Выложите в кастрюлю мелко нарезанную морковь, и обжарьте ее несколько минут.

  3. Добавьте нарезанный кубиками картофель и перец. Протушите 3-5 минут, затем залейте водой.

  4. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист, пусть суп варится еще приблизительно 15 минут.

  5. Добавьте нарезанную кубиками рыбу и кукурузу, варите еще 5-7 минут.

  6. В завершение в рыбный суп добавьте томатную пасту и паприку, по желанию можно положить сахар, он уберет чрезмерную кислинку от томатов и усилит вкус. Дайте супу покипеть 2-3 минуты, нарежьте зелень, еще минуту пусть суп потомится на плите, и можете подавать на стол.

Рецепт полтавских вареников

Что нам понадобится:

  • 500 мл кефира

  • 1 ч. л. соли

  • 1 ст. л. сахара

  • 15 г свежих дрожжей

  • 0,5 ч. л. соды

  • ~650-700 г муки + на подпил

  • начинку берем постную — тушеную капусту, соленый или сладкий творог, картофельное пюре

Как приготовить настоящие полтавские вареники:

  1. В теплом кефире растворите соль, сахар и дрожжи.

  2. Муку смешайте с содой и постепенно добавляйте в кефир. Замесите мягкое тесто. Важно не пересыпать муки, чтобы тесто получилось действительно мягким.

  3. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

  4. Затем тесто разделите на 4 части, присыпая немножко мукой, чтобы оно не прилипало к рукам.

  5. Из каждого кусочка скатайте колбаску, которую разрежьте на 8-12 частей (в зависимости от желаемого размера вареников).

  6. Каждый кусочек раскатайте, положите начинку и сформируйте вареник. Варите на пару 5-7 минут.

  7. Готовые вареники переложите в миску и смажьте сливочным маслом.

Вишнево-шоколадные кексы

Что нам понадобится:

  • 2 яйца

  • 50 г подсластителя или сахара

  • 65 г муки

  • 20 г кукурузного крахмала

  • 15 г крахмала

  • 8 г разрыхлителя

  • 2 ст. л. какао

  • 80 г сметаны или густого йогурта

  • 200 г вишни

Как приготовить вишнево-шоколадные кексы:

  1. Яйца хорошо взбейте с подсластителем или сахаром, затем добавьте йогурт и хорошо вымешайте.

  2. Всыпьте в массу муку, смешанную с разрыхлителем, два вида крахмала и какао. Хорошо вымешайте тесто.

  3. Выложите его в формочки для кексов, заполнив их наполовину. Сверху украсьте вишнями. Выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Вам будет интересно узнать, каким праздничным меню порадовать Кролика в наступающем 2023 году.

Фото: открытые источники в Сети