Несмотря на то, что российские оккупанты изо всех сил стараются испортить украинцам новогодне-рождественские праздники, наши люди мысленно посылают их всех вслед за кораблем и готовятся встречать Новый 2023 год — со светом или без.
Чтобы облегчить вам задачу по приготовлению новогодних блюд, известный украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко, рекомендует оптимизировать кухонные процессы и дает советы, что можно приготовить даже в отсутствие электроэнергии. Читайте, вдохновляйтесь и пусть ваш новогодний стол будет вкусным, а настроение — отличным, всем врагам назло!
Маленькие хитрости для экономии времени и электроэнергии
-
Чтобы правильно подготовиться к Новому году, сделайте заготовки заранее — когда у вас будет электроэнергия. Евгений Клопотенко рекомендует сразу же заготавливать ингредиенты для нескольких блюд. Например, печенку можно приготовить на паштет и для салата, куриное филе — на основное блюдо и еще один салат.
-
Готовьте в духовке сразу несколько блюд, например, несколько видов мяса, овощи. Чтобы все хорошенько пропеклось и было ароматным, меняйте противни время от времени местами. Мясо и овощи вы сможете хранить несколько дней даже без света, например, на балконе.
-
Мясо для праздника в этом году покупайте самое нежное, запекайте его небольшими кусочками, предварительно хорошо замариновав. Остановите свой выбор на индейке и курице.
-
Рыбу замаринуйте, а еще лучше засолите — вкусно, полезно и ни одного израсходованного киловатта. Идеальный вариант — купить филе рыбы, или по крайней мере уже очищенную. Это чтобы не тратить воду, которая тоже у многих пропадает, когда нет света.
-
Готовьте на новогодний стол 2023 как можно больше закусок — намазок и паштетов, которые легко сделать без блендера. Также отличным решением станут салаты из консервированной рыбы, бобов или овощей.
-
Часть блюд можно приготовить на мангале, и для этого не обязательно отправляться на дачу или в лес. Скооперируйтесь с соседями, выставьте мангал во дворе многоэтажного дома. Так будет веселее, сплотит и поможет вам подружиться с теми, кто живет с вами рядом.
Новогоднее меню 2023: что приготовить заранее и без электроэнергии
Сохраняйте себе в закладки эти рецепты, которые можно приготовить на новогодний стол заранее и те, для которых вообще не нужна электроэнергия.
Куриное филе в конверте
Такое блюдо будет нежным внутри и румяным снаружи, а конверт из пергаментной бумаги помогает сохранить сочность мяса. Также приготовленная таким образом курица может быть использована в салатах или подаваться как холодная закуска. Поэтому совет: запекайте куриное филе в конверте с запасом. А если на противне найдется место, то положите рядом завернутые в фольгу кусочки моркови, свеклы, топинамбура, корня сельдерея — все, что хочется для гарнира или салата. Но если электроэнергия будет отсутствовать, вы всегда можете приготовить это блюдо на мангале.
Буженина из индейки
Приготовьте на Новый 2023 год не свинину, а буженину из индейки, ведь для его запекания не потребуется много времени. Так что сделайте маринад по рецепту Евгения Клопотенко, дайте филе насытиться вкусами и стать немного мягче и ловите момент, когда будет свет, чтобы быстренько запечь. Буженина из индейки может подаваться в виде холодной закуски, красиво и вкусно дополняет салаты, замечательна для бутербродов.
Засоленная красная рыба
Конечно, можно купить готовую рыбу, но если вы любите все домашнее, тогда вам не составит труда засолить форель из семгу самостоятельно. Для этого на 1 кг рыбы возьмите 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. черного перца. Смешайте все эти приправы, рыбу вымойте и обсушите, а затем со всех сторон посыпать приготовленной смесью. Затем мелко нарежьте 10 веточек укропа, и посыпьте рыбу ими. Выложите в емкость, и через 4 часа ваша рыба будет готова к употреблению.
Рулетики из ветчины
Простая и быстрая закуска, которая выглядит красиво и празднично. Для ее приготовления вам понадобится нарезать копченую ветчину тонкими слайсами, 120 г натертого твердого сыра смешать с чесноком и майонезом. Выложите начинку посередине ломтиков ветчины, сверните в рулетики и красиво завяжите стрелами зеленого лука.
Куриный паштет со свекольным соком
Удивите своих гостей необычным, но очень вкусным паштетом. Для этого отварите 500 г куриной печени с лавровым листом в течение 20 минут. Пока варится печень, очистите две небольшие свеклы, натрите на терке и выдавите из них сок, который затем нужно закипятить в сотейнике. Обжарьте одну луковицу на сковороде. Затем выложите отварную печень, сок, жаренный лук и 150 г сливочного масла в чашу блендера и все взбейте.
Украинское карпаччо
Карпаччо по-украински станет настоящей изюминкой вашего новогоднего стола. Для этого вам понадобится маринованный в специях свиной бочек, сало с мясными прожилками, соленый огурец, ржаной хлеб и зеленый лук. Все мясные ингредиенты нужно тонко нарезать, красиво выложить на блюдо вместе с хлебом и украсить зеленым луком. Вы можете добавить разные виды готового мяса и любимые соусы — горчицу, хрен.
Салат с курицей и ананасами
Для этого простого и одновременно интересного блюда понадобится: 250 г копченой курицы, 300 г консервированных ананасов, 150 г твердого сыра, 100 г грецких орехов, два зубчика чеснока, две столовые ложки сметаны, две столовые ложки майонеза и соль. Курицу и ананасы нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на большой или средней терке. Орехи измельчите ножом, а чеснок пропустите через пресс и соедините со сметаной и майонезом. В миску сложите курицу, ананасы, творог и орехи. Заправьте чесночным соусом, посолите и перемешайте.
Салат с курицей и мандаринами
Простой и яркий салат будет отличным дополнением новогоднего меню. В салатник выложите зелень 100 г рукколы и дольки одного мандарина без косточек. 2 ломтика батона нарежьте небольшими кубиками и обжарьте 5-7 минут на сковороде с 1-2 ст. л. растительного масла до золотистой корочки. Готовое куриное филе нарежьте максимально тонкими кусочками. Для салата хватит половины грудки. Выложите в салатник к рукколе и мандаринам филе и сухарики, и заправьте французской горчицей (2 ч. л.), смешанной с лимонным соком. Приправьте салат кориандром и посолите по вкусу.
Различные канапе
Для новогоднего стола можно приготовить различные канапе. Для этого вы можете использовать буженину, куриное филе, сельдь или другие любимые ингредиенты. Например, канапе с сельдью можно приготовить из ржаного хлеба, нарезанного на небольшие квадратики, смазанного горчицей и сверху выложить кусочки сельди. Украсить такие канапе можно соленым огурцом, оливками или каперсами.
Десерт из белого шоколада
Добавить волшебства вашему новогоднему столу поможет десерт из Гарри Поттера. Для этого измельчите ножом 50 г грецких орехов, но так, чтобы кусочки не были слишком маленькими. Порежьте небольшими кусочками 5 лимонных цукатов. Сделайте водяную баню. В кастрюлю влейте воду, а сверху поставьте миску. В нее поломайте 150 г белого шоколада и добавьте 50 г сливочного масла 82,5%. Размешивайте силиконовой лопаткой до полного растворения ингредиентов.
Снимите миску с паровой бани и добавьте порезанные лимонные цукаты и измельченные грецкие орехи. Хорошо размешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Лист пергамента помните, чтобы сладости были похожи на кору, и выложите на него смесь из миски. Сделайте пласт толщиной 0,5 мм и переложите в морозильную камеру на 20-40 минут — до полного застывания. Подавать на стол следует поломанный пальцами десерт.
Вам будет интересно узнать, что любит хозяин 2023 года — Черный Водяной Кролик, и идеи праздничного меню.
Фото: открытые источники в Сети