Собрав за рождественским столом своих самых близких и дорогих людей, порадуйте их рождественской выпечкой — калачом. Этот ароматный и вкусный хлеб – давнее украинское праздничное блюдо, которое готовили наши бабушки, и сейчас во многих семьях возрождаются давние традиции.
Рождественский калач — символ благополучия, мира и спокойствия. И пусть его приготовление требует времени, творческого воодушевления и определенных усилий, но это тот самый случай, когда каждая минута, проведенная у теста для калача, действительно ценна и действительно празднична. Как приготовить рождественский калач в домашних условиях, делится шеф-повар Валя Саенко, которой эту праздничную выпечку готовила бабушка. Во многих семьях было принято ходить щедровать к крестным именно с этим рождественским калачом.
Рецепт калача рождественского
Нам понадобится:
Для теста:
-
360 г муки + на подсыпку
-
115 г масла сливочного
-
120 г теплой воды
-
50 г сахара
-
15 г дрожжей живых
-
4 яйца
Для сиропа:
-
0,5 апельсина
-
50 г сахара
Для маковой начинки:
-
100 г мака
-
70 г сахара
-
200 г молока
-
50 г сливочного масла
Как приготовить рождественский калач:
-
Смешайте муку, сливочное масло, теплую воду, сахар, дрожжи и 2 яйца и один желток. Деревянной ложкой вымесите тесто, оно должно получиться достаточно липкое и тягучее. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник или другое холодное место минимум на 3 часа. Но оно может у вас простоять и сутки в холоде.
-
Для начинки промойте мак, залейте молоком, добавьте сахар и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока выкипит вся жидкость. Это длительный процесс — у автора рецепта на это ушел час. Взбейте мак блендером и добавьте сливочное масло. Начинка должна быть достаточно сладкой, потому что тесто пресное.
-
После того как тесто постояло в холодильнике, выложите его на стол, присыпанный мукой. Раскатайте в прямоугольник. Толщина теста должна быть примерно 3 мм. Смажьте тесто начинкой (оставляя без начинки один широкий край, примерно 2 см) и сверните в рулет. Рулет разрежьте острым ножом на две части и переплетите их.
-
Затем выложите рождественский калач в подготовленную форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Посреди формы можно поставить металлическое кольцо или использовать форму с отверстием посередине. Накройте калач полотенцем и дайте постоять в тепле 30 мин. Он должен очень хорошо подойти.
-
Смажьте верх будущего рождественского калача желтком. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут до румяности. Шпажкой проверяйте готовность.
-
Пока калач печется, приготовьте сироп для смазки. Сок половины апельсина проварите с сахаром, сироп должен хорошо увариться и уменьшиться почти вдвое. Этим сиропом смажьте еще горячий калач.
Пусть ваше Рождество будет мирным и веселым!
Вам может понравится яркий и праздничный рецепт творожного пирога со сливами и нектаринами.
Фото: открытые источники в Сети