Эти яркие сахарно-крахмальные кубики не оставят никого равнодушным. Рахат-лукум считается одним из древнейших восточных десертов. Когда-то это лакомство могли себе позволить только самые богатые люди. Одна из легенд возникновения рахат-лукума гласит о том, что богатый султан приказал своему повару приготовить самый необычный десерт, который бы таял во рту.
Существует огромное количество рецептов с разными добавками и сегодня мы делимся рецептом Лизы Глинской с каркаде и орешками.
Как приготовить рахат-лукум: простой рецепт необычного лакомства
Что нам понадобится:
-
650 мл воды (200 мл можно заменить ягодным или фруктовым соком/пюре)
-
200 г сахара (8 ст. л. с горкой)
-
120 г кукурузного крахмала (4 ст. л. с горкой)
-
30 г каркаде
-
50 мл лимонного фреша (2,5 ст. л.)
-
100 г обжаренных грецких орехов (3 ст. л. с горкой)
Для присыпки:
-
50 г кукурузного крахмала (1,5 ст. л. с горкой)
-
30 г сахарной пудры (3 ч. л. с горкой)
Как приготовить рахат-лукум:
-
Для начала вам нужно соединить 400 мл воды и каркаде, довести смесь до кипения и процедить.
-
Теперь добавьте в смесь сахар и лимонный фреш.
-
Смешайте крахмал и оставшуюся воду, перемешайте массу до однородности. Помешивая, залейте крахмал в горячую жидкость с каркаде.
-
Теперь верните вашу жидкость на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения.
-
Уменьшите огонь, прогрейте массу в течение 8-10 минут, постоянно помешивая ее лопаткой.
-
Снимите с огня, добавьте грецкие орехи и перемешайте.
-
Теперь нужно выложить получившуюся смесь в квадратную форму и оставить при комнатной температуре на 12 часов застывать.
-
Аккуратно снимите форму, натрите смесью из крахмала и сахарной пудры.
-
Нарежьте будущий рахат-лукум на кубики 2 на 2 см и обваляйте в смеси крахмала и сахарной пудры. Восточное лакомство готово!
Недавно мы рассказывали о том, как приготовить оригинальное овсяное печенье.