Соус айоли невероятно популярен на северном побережье Средиземного моря — от Испании до Италии. В разных странах и даже в разных регионах этот соус имеет свои вариации приготовления. Айоли подают к морепродуктам, картофелю, овощам, а также заправляют им салаты.
Айоли — это не майонез, как многие думают. Основные ингредиенты этого соуса: чеснок, соль и растительное масло. Делимся рецептом фуд-блогерки @daenskitchen из Австралии, которая делает айоли не просто с чесноком, а с чесноком конфи.
Рецепт соуса айоли с чесноком конфи
Что нам потребуется:
-
1 головка чеснока
-
100 мл оливкового масла
-
70 мл масла авокадо
-
1 яйцо
-
сок половины лимона
-
щепотка соли.
Как приготовить соус айоли:
-
Для начала нужно приготовить чеснок конфи. Очищаем все зубчики чеснока и высыпаем их в емкость, в которой будем запекать. Вливаем оливковое масло и масло авокадо так, чтобы были покрыты все зубчики. Можно добавить веточку розмарина или другие любимые специи.
-
Отправляем чеснок в разогретую до 90-95 градусов духовку и печем до золотистого цвета. Этот процесс может занять до трех часов.
-
Достаем чеснок, даем ему остыть. Пересыпаем в чашу блендера чеснок, добавляем растительное масло, яйцо, сок лимона и соль.
-
Теперь нужно постепенно взбивать погружным блендером соус. Постепенно он будет становиться кремового цвета (иногда более желтый) и приобретать консистенцию густой сметаны.
Соус идеально подходит для заправки различных салатов, а также в качестве топпинга для бургеров, сэндвичей с морепродуктами, картофеля, курицы и мяса.
Недавно мы рассказывали о том, что можно приготовить в экстремальных условиях