В этом рецепте вы не найдете майонеза, риса, пекинской капусты или консервированной кукурузы. Это совершенно новый взгляд на привычный нам продукт. Салат можно подавать в качестве полноценного блюда на обед или ужин. Его заправка и жареный авокадо вас покорят.
Рецептом поделились телеведущий Андрей Доманский и его напарник по кулинарной программе шеф-повар Андрей Дромов.
Крабовый салат с авокадо и овощами
Что нам понадобится на 2 порции салата:
-
120 г крабовых палочек (или готового крабового коктейля)
-
2 авокадо
-
60 г рукколы
-
100 г помидоров черри
-
половина лимона
-
1 яйцо
-
80 г пшеничной муки
-
50 г панировочных сухарей грубого помола
-
соль, черный перец, сушеный чеснок по вкусу
-
0,5 л растительного масла.
Для крем-соуса:
-
25 мл меда
-
25 мл белого винного уксуса
-
100 мл растительного масла
-
соль, белый перец по вкусу.
Как приготовить крабовый салат:
-
Для начала приготовим соус: в миске на паровой бане смешайте все ингредиенты для соуса, кроме растительного масла. Подогрейте до 70 градусов и тонкой струйкой добавьте масло, постоянно помешивая. Снимите соус с плиты и дайте остыть.
-
Очищенный авокадо нарежьте дольками, полейте лимонным соком, посыпьте специями. Запанируйте в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Теперь обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
-
Крабовый коктейль процедите, удалите лишнее масло. Если берете просто крабовые палочки, то нарежьте кубиками. Помидоры разрежьте пополам.
-
Теперь собираем блюдо. Дно тарелки полейте крем-соусом, выложите рукколу, дольки авокадо, помидоры черри, полейте все соусом и положите сверху крабовый коктейль. Приятного аппетита!
Недавно мы рассказывали о том, как сделать менее жирной селедку под шубой.