В этом рецепте вы не найдете майонеза, риса, пекинской капусты или консервированной кукурузы. Это совершенно новый взгляд на привычный нам продукт. Салат можно подавать в качестве полноценного блюда на обед или ужин. Его заправка и жареный авокадо вас покорят.
Рецептом поделились телеведущий Андрей Доманский и его напарник по
кулинарной программе
шеф-повар Андрей Дромов.
120 г крабовых палочек (или готового крабового коктейля)
2 авокадо
60 г рукколы
100 г помидоров черри
половина лимона
1 яйцо
80 г пшеничной муки
50 г панировочных сухарей грубого помола
соль, черный перец, сушеный чеснок по вкусу
0,5 л растительного масла.
Для крем-соуса:
25 мл меда
25 мл белого винного уксуса
100 мл растительного масла
соль, белый перец по вкусу.
Как приготовить крабовый салат:
Для начала приготовим соус: в миске на паровой бане смешайте все ингредиенты для соуса, кроме растительного масла. Подогрейте до 70 градусов и тонкой струйкой добавьте масло, постоянно помешивая. Снимите соус с плиты и дайте остыть.
Очищенный авокадо нарежьте дольками, полейте лимонным соком, посыпьте специями. Запанируйте в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Теперь обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
Крабовый коктейль процедите, удалите лишнее масло. Если берете просто крабовые палочки, то нарежьте кубиками. Помидоры разрежьте пополам.
Теперь собираем блюдо. Дно тарелки полейте крем-соусом, выложите рукколу, дольки авокадо, помидоры черри, полейте все соусом и положите сверху крабовый коктейль. Приятного аппетита!