Одним из самых популярных во всем мире блюд американской кухни являются наггетсы. Многим они хорошо известны — это кусочки куриного мяса в панировке, обжаренные в большом количестве масла. Наггетсы появились еще в 50-х годах прошлого века и стали очень популярными в ресторанах быстрого питания. Кстати, само слово "наггетс" использовалось в 1850-х годах во время золотой лихорадки в Америке и обозначало самородок золота.
Обычно наггетсы обжаривают во фритюре и подают с разными соусами. Некоторые предпочитают кусочки куриного филе в панировке запекать в духовке. Сегодня предлагаем классический рецепт, но с необычным соусом. Рецепт от шеф-повара Файзаля Аль Делейгана.
Рецепт куриных наггетсов с острым шоколадным соусом
Что понадобится на 10 кусочков наггетсов:
Чтобы было легче готовить, мы разделили ингредиенты для каждого этапа.
Для шоколадного соуса:
-
120 мл молока
-
80 мл кукурузного сиропа
-
140 г черного шоколада
-
1/4 ч. л. лукового порошка
-
1/4 ч. л. чесночного порошка
-
1/4 ч. л. морской соли
-
40 мл соуса Franks Red Hot Wing (острый соус с красным перцем, паприкой и чесноком).
Для маринада:
-
300 г куриной грудки
-
1/4 ч. л. порошка орегано
-
1/8 ч. л. соли
-
1/8 ч. л. порошка черного перца
-
1/4 ч. л. порошка чеснока.
Для мучной смеси:
-
200 г пшеничной муки
-
6 г морской соли
-
2 г порошка черного перца
-
2 ч. л. порошка сладкой паприки
-
30 г кукурузной муки.
Для кляра:
-
500 мл воды со льдом
-
10 мл газировки
-
1/4 ч. л. морской соли
-
1/4 ч. л. порошка черного перца
-
1/4 ч. л. порошка лука.
Приготовление:
-
Для шоколадного соуса Buffalo необходимо смешать все ингредиенты в кастрюле, но пока не добавлять шоколад. Варите на среднем огне 3 минуты. Затем снимите с огня, добавьте черный шоколад и хорошо перемешайте.
-
Для маринада для курицы соедините все ингредиенты в большой миске и перемешайте, чтобы курица замариновалась перед жаркой.
-
Далее добавьте все ингредиенты мучной смеси в миску и хорошо перемешайте. А также приготовьте кляр.
-
Теперь возьмите замаринованную курицу, нарежьте ее на прямоугольные бруски (форму можно сделать любую по вашему вкусу), посыпьте мучной смесью, окуните в тесто и держите 30 секунд. Снова посыпьте мучной смесью и повторите так со всеми будущими наггетсами.
-
В предварительно разогретой до 160°C фритюрнице обжарьте куриные полоски по 5 минут каждую.
-
Осталось выложить куриные наггетсы на сервировочную тарелку и полить сверху шоколадным соусом.
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить пирожки с начинкой по рецепту Саввы Либкина.