Яйца пашот часто используют для приготовления вкусных и оригинальных блюд на завтрак. Желтки яиц, приготовленных в такой технике, получаются шелковистыми, нежными и очень вкусными.
Существуют некоторые нюансы во время приготовления, которые стоит учитывать, чтобы яйцо схватилось, желток не переварился и вы получили нужную консистенцию и форму. Делимся кулинарными секретами шеф-повара Евгения Клопотенко.
Секреты приготовления яйца пашот
Что нам понадобится:
-
яйца
-
подходящая кастрюля
-
1,5-2 л воды
-
1 ст. л. уксуса (можно без него)
-
столовая ложка
-
шумовка.
Готовим яйца пашот:
-
Для начала нужно достать из холодильника свежие куриные яйца.
-
Теперь налейте в удобную кастрюлю воду и поставьте на огонь. Обратите внимание, что доводить до кипения воду не нужно. Яйца должны вариться в воде, которая находится на границе кипения.
-
Что касается уксуса, то он нужен для того, чтобы лучше свернулся белок. Евгений Клопотенко обещает, что и без уксуса вы также справитесь.
-
Теперь вам нужно ложкой или венчиком раскрутить воду и сделать в кастрюле небольшую воронку. Далее разбейте аккуратно яйцо и перелейте его в мисочку, а уже из мисочки в воронку воды.
-
Продолжайте аккуратно помешивать воду ложкой, чтобы яйцо не прилипло ко дну кастрюли. Варите его в течение 2-х минут.
-
Достаньте яйцо из воды с помощью шумовки, дайте воде стечь или выложите яйцо на бумажное полотенце, чтобы вода впиталась.
-
Неровности белка можно аккуратно удалить ножницами или ножом. Вот и готово яйцо пашот!
Недавно мы рассказывали о том, как приготовить вкусную домашнюю лазанью.