Уже пришло это прекрасное время, когда можно начинать варить зеленый борщ. Это чудесное ароматное блюдо наши предки варили с щавелем, листьями свеклы, с крапивой. Существуют разные рецепты зеленого борща, как и красного, и каждый по-своему интересен.
Сегодня предлагаем приготовить зеленый борщ с крапивой по рецепту шеф-повара Евгения Клопотенко. Евгений прпрелагает использовать один интересный лайфхак с зеленью, чтобы борщ получился с красивым зеленым оттенком. Кстати, вместо или вместе с крапивой также можно добавлять шпинат, укроп и любую другую любимую вами зелень.
Рецепт зеленого борща от Евгения Клопотенко
Что нам понадобится:
-
3 куриных бедра
-
4 горошинки перца
-
2-3 лавровых листочка
-
3 ст. л. растительного масла
-
3 л воды + 150 мл
-
4 средних клубня картофеля
-
150 г кропивы
-
10 веточек петрушки
-
пучок зеленого лука
-
соль, перец по вкусу
-
яйца
-
сметана.
Как приготовить:
-
Для начала нужно приготовить бульон. Берем куриные бедра, перец горошком, лавровый лист и растительное масло, заливаем все это водой и ставим варить на 30 минут.
-
Далее чистим картофель, нарезаем и добавляем в бульон. Варим еще 20 минут. А пока займемся зеленью.
-
Нужно залить крапиву кипятком, мелко нарезать лук и петрушку. Теперь, обратите внимание, что половину крапивы и петрушки нужно отдельно взбить блендером со 150 мл воды и пропустить через сито. Такой лайфхак поможет насытить борщ вкусами, ароматом и цветом. Теперь объединяем всю зелень и добавляем в кастрюлю.
-
Теперь зеленый борщ нужно посолить и поперчить, довести до кипения и выключить. Отдельно сварите яйца и положите разрезанные половинки в тарелки с душистым борщом. Не забудьте добавить сметану перед подачей. Приятного зеленого борща!
Недавно мы рассказывали о том, как правильно выбрать редис. Плюс опубликовали вкусный рецепт тостов с редисом от шеф-повара.