С наступлением тепла все массово начали выезжать на природу, где главным и любимым блюдом является шашлык. В магазинах можно приобрести готовое маринованное мясо, но всегда вкуснее получается то, что сделано своими руками. А особенно, когда своими секретами маринования делятся профессионалы. Раньше мы рассказывали, как приготовить сосиски в тесте, а теперь поделимся профессиональным рецептом шашлыка.
Если вы никогда не пробовали замариновать шашлык, самое время проявить свои способности! Как правильно приготовить это блюдо, пишет te.20minut.ua.
Нежным и сочным рецептом шашлыка, как в ресторане, поделилась су-шеф Юлия Фалинская. По ее словам, главное – правильно выбрать мясо.
Самое важное – это правильно выбрать мясо. Шашлык можно готовить из баранины, говядины и свинины. Что касается баранины, лучше всего это корейка или вырезка. Говядина – это филе, но это мясо достаточно жесткое, поэтому его нужно мариновать и готовить подольше. Из свинины лучше выбрать ошейок,
- рекомендует повар.
Фалинская добавляет, что самые вкусные куски шашлыка получаются те, у которых есть прослойка жира. Мясо должно быть очень свежим, ярко-красного цвета, но без крови. Что касается составляющих маринада, то они просты и доступны.
Мясо зачищаем от лишнего жира и прожилок. Добавляем по вкусу соль, перец и копченую паприку, немного сахара. Чтобы маринад хорошо цеплялся, нужно немного масла. Также добавляем лук кольцами. Можно еще добавлять соевый соус,
– рассказывает Юлия Фалинская.
Что касается времени маринования, то для шашлыка нужно более 5 — 6 часов. Во время маринования желательно несколько раз перемешивать мясо.
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить быструю пиццу на сковороде. Такой рецепт подойдет для перекуса при просмотре любимого сериала или Евровидения.