Горох – это популярное дополнение к супам и отличный гарнир, скажем, к сочным куриным котлетам. Но часто кулинары игнорируют его, потому что это особое бобовое, требующее длительного замачивания.
Без предварительного замачивания горох не рекомендуется варить вообще. Он не только останется жестким, но и создаст значительную нагрузку на органы пищеварения. Лучше всего – замачивать горох на всю ночь. Но Pixelinform рассказывает о способе, который позволит значительно ускорить этот процесс.
Как правильно замачивать горох, чтобы он быстрее разваривался
Обычно горох замачивают на ночь в холодной воде. Некоторые кулинары заливают его кипятком. Но в общем оба метода не позволяют значительно повлиять на время варки. Поэтому можно воспользоваться одной простой хитростью.
Для этого в сосуд с водой любой температуры нужно всыпать одну ложку соды и размешать до растворения. В таком растворе горох должен провести всего один час. После этого бобовая культура будет очень быстро развариваться в пюре.
Есть еще один способ, предполагающий использование соды и не предполагающий замачивания вообще. Начисто промытый горох просто кладут в кастрюлю и добавляют соду уже в процессе варки. Результаты такого метода тоже неплохие, хотя замачивание с собой работает лучше.
Также мы писали о том, как превратить гороховый суп в шедевр ресторанного уровня. Необходимо добавить один обычный ингредиент.