Есть много способов улучшить и изменить рецептуру котлет. Мы рассказывали, как приготовить сочные котлеты из курицы. Следующие советы будут касаться блюда из любого мяса.
"Разбавить" фарш можно не только с целью экономии, но и чтобы изменить вкус и текстуру котлет. Большинство кулинаров добавляют в фарш батон, размоченный в молоке – об этом способе знают все. А еще хлеб делает котлеты пышными и не столь жесткими. Но в фарш можно добавлять и другие продукты, пишет ProstoWay.
Картофель
Котлеты с картофелем обладают нежным вкусом. Можно добавлять в фарш либо отварной толченый картофель, либо тертый сырой. На 1 килограмм фарша берут 2-3 крупных картофелины. Также картофель содержит крахмал, что позволяет котлетам удерживать форму во время жарки.
Овсяные хлопья
С этим продуктом можно получить воздушные и диетические котлеты, обогащенные клетчаткой. На 1 килограмм фарша достаточно одного стакана хлопьев. Но есть один нюанс – перед добавлением в фарш лучше измельчить их в блендере к муке.
Кабачок
Котлеты с кабачком мало калорий и понравятся тем, кто следит за фигурой. А еще они получаются очень сочные – ведь овощ удерживает воду. Чтобы добавить кабачок, натрите кабачок на терке, отожмите сок и добавьте фарш. На 1 кг фарша требуется полкилограмма кабачков.
Манная крупа
Такие котлеты отличаются нежным сливочным вкусом и аккуратной формой. Также ее добавляют, если фарш получился слишком редким – крупа поглощает воду, набухая.
На 1 кг фарша добавляем 5-6 столовых ложек манки. После этого фарш должен постоять не менее получаса. За это время крупа набухнет. Также мы рассказывали, как приготовить дома мороженое.