Даже вкуснейшее варенье, в которое вы вложили кучу времени и сил, может не достоять до зимы, если нарушить правила стерилизации банок. Также важна подготовка сырья.
Из-за нарушения технологии стерилизации банок на внутренних стенках могут оставаться микроорганизмы. Даже если стерилизация проводится правильно, одна маленькая задержка в укладке заготовок может повлечь за собой появление бактерий на поверхности.
Имеет значение и качество сырья. Если замечаете какие-либо признаки гниения – не стоит использовать такие продукты.
Идеально сохраненная консервация – с прозрачным сиропом. Рассказываем о нескольких методах стерилизации, доступных в домашних условиях.
Стерилизация банок паром
Нужна широкая сковорода или кастрюля и металлическая решетка. Наливаем в сковороду или кастрюлю воду и ставим ее на огонь. На кастрюлю ставим решетку, а на нее – банки горлышком вниз. На внутренней поверхности банок образуется конденсат. Когда вода выкипит и он исчезнет – банки будут готовы.
Стерилизация в кастрюле
Метод, подходящий для небольших заготовок. По чистым банкам разкладываем заготовки. Банки накрываются крышками, но не закрываются. Банки аккуратно ставим в кастрюлю с водой и полотенцем на дне. Вода должна покрывать большую часть банок, но не попадать внутрь во время кипения.
Банки объемом 0,5 литра потребуют 15 минут кипячения, 1-литровые – 30 минут. После кипячения извлеките банки, сразу закройте их крышками.
Стерилизация в духовке
Это самый быстрый метод, когда нужно простерилизовать несколько банок одновременно. В холодной духовке на решетке размещаем чисто вымытые банки на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Включите духовой шкаф на низкую температуру. Время стерилизации для банок зависит от их объема (0,5-0,75 литра – 10 минут, 1 литр – 15 минут, 1,5-2 литра – 20 минут, 3 литра – пол часа). После завершения стерилизации выключите духовку и немного откройте дверцу – чтобы спала температура.
Теперь вы знаете, как стерилизовать банки. Также мы говорили, какие ошибки приводят к тому, что консервация не стоит.