Какая бы погода ни была за окном, воздушные и нежные оладьи – это всегда хорошая идея для начала дня. Обязательно дополните их вареньем, джемом, сгущеным молоком, медом или просто посыпьте сахарной пудрой.
Рецептом проверенных оладий поделился ресторатор и звездный шеф-повар Евгений Клопотенко. Готовить их очень просто, а результат просто превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
-
300-330 мл кефира 2,5% жирности
-
1 яйцо
-
1 ст. л. сахара
-
10 г ванильного сахара
-
1 щепотка соли
-
200 г муки пшеничной
-
½ ч. л. соды
-
4-5 ст. л. подсолнечного масла
Способ приготовления:
-
Для теста влейте глубокую миску кефир и вбейте одно яйцо. Перемешайте ингредиенты венчиком в однородную смесь, но сильно не взбивайте.
-
Добавьте в миску щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Перемешайте венчиком, чтобы компоненты равномерно смешались.
-
Затем добавьте соду и снова все хорошо перемешайте. Сода придаст оладьям пышности.
-
Добавьте в миску муку и замесите однородное тесто, чтобы в нем не было комочков.
-
По консистенции тесто должно быть густым, но при этом стекать с венчика. Накройте миску пищевой пленкой и отставьте тесто на 15 минут, чтобы образовалась клейковина.
-
Разогрейте на среднем огне антипригарную сковороду с достаточным количеством растительного масла. Выкладывайте на сковороду по 1 ст. л. теста. Отступайте, чтобы оладьи во время жарки не слиплись между собой.
-
Обжарьте оладьи по 1-2 минуте, а когда на их поверхности начнут лопаться пузырьки и образуются маленькие дырочки – переверните их на другую сторону с помощью вилки. Жарьте еще 1-2 минуты до красивого золотистого цвета.
Выложите готовые оладьи на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Также мы рассказывали об основных принципах жарки оладий.