Мы рассказывали, как вкусно пожарить баклажаны, используя небольшое количество растительного масла. Но если этих овощей у вас много, почему бы не заготовить их сразу большое количество.
Если вашего терпения хватит на 2-3 дня созревания, то эта вкусная закуска точно не разочарует. Квашенные баклажаны получаются очень вкусными. Единственное условие – плоды лучше подбирать одинаковые по размеру. Рецептом поделились на портале "Бутылка".
Ингредиенты:
-
1 кг баклажанов
-
3-4 лавровых листа
-
5-10 горошин черного перца
-
5-6 зубчиков чеснока
Способ приготовления:
-
На 1 литр воды берем 2 ст. л. большой соли. Смешиваем в кастрюле, нагреваем. Когда закипит, опускаем баклажаны в кипящий рассол.
-
Отвариваем до мягкости, проверяя зубочисткой. Баклажан готов, если он легко входит в плод.
-
Отварные баклажаны остужаем и нарезаем небольшими дольками. Выкладываем их в подходящий стеклянный или эмалированный сосуд.
-
Чеснок измельчаем и добавляем к баклажанам. Оставляем так на 30 минут.
-
Для прочего рассола на 1 литр воды берем 1 ст. л. большой соли, лавровый лист и перец горошком. Доводим рассол до кипения и кипятком заливаем баклажаны. Жидкость должна покрыть овощи.
-
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на кухне на 2-3 дня. Затем убираем в холодильник.
Лучше такие баклажаны подавать охлажденными, полив растительным маслом. Очень вкусно будет также посыпать их луком и зеленью. Также мы говорили, как приготовить универсальный маринад для огурцов и помидоров.