Один секретный ингредиент спасет квашеную капусту: будет хрустящая и точно не перекиснет (РЕЦЕПТ)

Мы рассказывали, как вкусно закрыть на зиму кабачки. Одна из самых любимых осенних заготовок – квашеная капуста.

Простым рецептом поделились на портале "Клатч". С ним она получится в меру соленой, резкой, хрустящей и не перекиснет в банке. Компоненты просчитаны на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• капуста – 2,3 – 2,4 кг;

• морковь – 1 шт (150 г);

• лавровый лист – 5 шт;

• черный перец горошком – 20 шт.

Рассол:

• вода – 1 л;

• соль – 2 ст ложки (60 г);

• Мед – 1 ст. ложка (30 г).

Способ приготовления:

1. Нарезаем капусту. Крошим ее ножом или на специальной ветчинке. Морковь натираем на терке для корейской моркови таким образом, чтобы полоски получились короткими.

2. Смешиваем капусту с морковью, немного приминая руками. На этом этапе соль не прибавляем.

3. Плотно укладываем капусту в банке. Между слоями выкладываем лавровый лист и черный перец горошком.

4. Для рассола на две столовых ложки соли кладем столовую ложку меда. Добавляем в 1 литр холодной кипяченой воды. Размешиваем до растворения соли и меда.

5. Готовым рассолом заливаем капусту. Из банки должен выйти весь воздух – проследите за этим.

6. Накрываем банку крышкой с дырочками. Оставляем капусту при комнатной температуре, она должна кваситься 2-3 дня.

Такая капуста получается особенно хрустящей. Также мы делились рецептом вкусного яблочного пюре на зиму.