Квашеная капуста – один из самых популярных овощей, которые засаливают для длительного хранения. Мы рассказывали, какие ошибки кулинары допускают во время квашения.
Вместе с порталом "Главред" делимся простым рецептом с отличной пропорцией соли и сахара. Один из главных факторов успеха заготовки – четкое соблюдение рекомендаций и рецептур при засолке капусты.
Ингредиенты:
-
капуста
-
1 литр воды
-
2 столовые ложки соли
-
1 столовую ложку сахара
Способ приготовления:
-
Крошим капусту ножом или шинковкой. Готовим рассол так, чтобы его хватило залить капусту, поэтому финальное количество компонентов зависит от объема капусты.
-
Смешиваем рассол так, чтобы сыпучие компоненты растворились. Заливаем капусту.
-
Время брожения капусты напрямую зависит от температурного режима. Однако он не может быть меньше, чем два-три дня.
-
Банки ставятся в миски с водой – в это время капуста будет активно выделять сок. Его лучше всего будет долить в банки с капустой. При этом если будет разрешать количество сока, то им можно будет заливать всю банку под завязку.
-
Если в помещении, где вы квасите капусту, тепло, следите за тем, чтобы срок не превышал 7 дней. За это время капуста точно заквасится.
В крышке должны быть дырочки – для выхода газов. Также капусту следует ежедневно протыкать до дна. Мы говорили, как правильно это сделать.