Молочный хлеб Хоккайдо: сочный и нежный японский хлебушек легко испечь дома (РЕЦЕПТ)

Рецепты

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Мы рассказывали, как испечь вкусный пирог со сливами. Но любители выпечки могут протестовать и другие изделия – к примеру, испечь дома хлеб.

Но печь обычный хлеб может быть не так интересно. Поэтому вместе с порталом "Сегодня" делимся рецептом особо нежного молочного японского хлеба Хокайдо. Его особенность – молочная заварка. Именно она придает хлебу яркий сливочный вкус.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Ингредиенты для заварки:

  • 20 г пшеничной муки высшего сорта;

  • 100мл воды.

Для теста:

  • заварка;

  • 350 г пшеничной муки;

  • 35 г сахара;

  • 7 г соли;

  • 1 большое яйцо;

  • 110 мл молока;

  • 10 г сухого молока;

  • 5 г сухих быстрых дрожжей;

  • 30 г сливочного масла комнатной температуры.

Для смазки:

  • 1 яйцо;

  • 1,5 ст. л. молока.

Способ приготовления:

  1. Для тангджонга доводим воду почти до кипения. Вливаем в муку и хорошо размешиваем венчиком. Накрываем плёнкой в контакт и убираем на холод на три часа.

  2. Для теста совмещаем 1 ч. л. сахара и дрожжи. Вливаем теплое молоко, тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут.

  3. Смешиваем оставшийся сахар, соль и яйцо. Взбиваем все венчиком и добавляем сухое молоко. Перемешиваем до однородности.

  4. В просеянную муку добавляем яичную массу, дрожжевую смесь и заварку комнатной температуры (последнюю можно прогреть на водяной бане). Замешиваем тесто, отбивая тесто о стол, растягивая и складывая. Да продолжаем 15-20 минут. Частями подмешиваем к уже вымешанному тесту масло комнатной температуры.

  5. Миску для расстойки смазываем сливочным маслом, кладем тесто. Накрываем его пленкой и оставляем при комнатной температуре на полтора часа.

  6. Готовое тесто делим на две части. Обходим, накрываем и даем отдохнуть 15 минут.

  7. Форму хорошо смазываем маслом. Выкладываем заготовки.

  8. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 7-10 мм. Складываем конвертом и прижимаем рукой.

  9. Раскатываем в длинный прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм. В ширину пласт должен соответствовать форме. Сворачиваем в рулет и выкладываем в форму. Так поступаем с остальным тестом.

  10. Для смазывания хлеба взбиваем яйцо, добавляем молоко и процеживаем. Смазываем и выпекаем в разогретой до 190 градусов 30 минут.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Хлеб получается безумно нежный. Также мы рассказывали, как приготовить вкусный рисовый пудинг.