Ореховые кексы очень сытные, так что не смотрите, что рецепт рассчитан на небольшую порцию – всем хватит! Что касается готовки, то прелесть этого рецепта еще и в том, что печь такое тесто можно и в духовке, и в микроволновке, и даже в мультиварке.
Для теста понадобится: 3 яйца, 200 грамм любых молотых орехов (смолоть можно в кофемолке, блендере или измельчить вручную), чайная ложка разрыхлителя, 80 грамм сахара и крохотная щепотка соли. Часть орехов можно заменить шоколадной крошкой, что сделает кексы еще вкуснее, хотя и калорийнее.
Разделите яйца на белки и желтки. Желки разотрите с сахаром и смешайте с шоколадной крошкой, если решите ее использовать. Белки взбейте со щепоткой соли. Затем добавьте в желтки смесь орехов с разрыхлителем. Хорошенько перемешайте и аккуратно введите белки. Снова перемешайте, но теперь нежно. И раскладывайте по формам. На дно формы можно положить немного начинки на ваш вкус: кусочки шоколада, ягоды из варенья, цельные орешки, изюм. Учитывая, что само тесто сладкое, начинку лучше использовать более кислую.
Дольше всего – около часа – изделие готовится в мультиварке. В духовке кексы пекутся 12-15 минут при температуре 160 – 180 градусов. В микроволновке приготовление занимает всего пять минут; рекомендованная мощность 900 Вт.
Автор: Мария Лукина