Мы привыкли к тому, что пахлава – это восточная сладость. Но, оказывается, начинка может быть любой. Кабачково-сырный вариант один из наиболее вкусных.
Для приготовления понадобится: крутое тесто, замешанное на подсоленной воде, постное масло, молодой кабачок, сыр фета или брынза.
По составляющим – блюдо несложное, а вот с приготовлением придется потрудиться. Из подсоленной воды и муки замешивают крутое тесто, отбивают и раскатывают до прозрачности. Легче это делать с помощью раскаточной машинки, так как каждый слой должен быть очень тонким, настолько, чтобы через него можно было читать книгу. Если вы раскатываете тесто вручную, на завершающем этапе его растягивают в руках, начиная от центра к краям.
Кабачковая икра: топ 5 рецептов приготовления
Слои теста выкладывают в смазанную маслом форму один на другой, не забывая перемазывать каждый слой растительным маслом. После того, как вы уложите на дно формы 10-11 слоев теста, можно выкладывать начинку. Сырой кабачок режут кубиками и смешивают с кубиками феты или брынзы. На две трети кабачка берут одну треть сыра. Если любите много начинки, не скупитесь. По желанию, можно немного досолить и поперчить кабачок. Поверх начинки выкладывают еще 5-8 слоев перемазанного маслом теста и отправляют пахлаву в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут, в зависимости от размера формы.
Традиционно к этому блюду подают соус из йогурта, чеснока, мяты и кайенского перца. Хотя оно вполне самодостаточно. Вкуснее всего есть кабачковую пахлаву не горячей или холодной, а теплой.
Автор: Мария Лукина