Аджика многим напоминает вкус детства. Каждая хозяйка, так или иначе, однажды должна закрыть на зиму: классическую острую грузинскую приправу, аджику по альтернативному рецепту и ту самую, идеальную.
Мы подготовили для тебя 3 лучших рецепта аджики. Варить на зиму или же сразу подавать к столу — решать тебе.
Попробуй каждый и выбери лучший вариант.
Классическая аджика
Ингредиенты:
килограмм горького перца;
0,5 килограмма чеснока;
150 грамм крупной соли;
0,5 стакана специй (базилик, укроп, петрушка, кориандр).
Как приготовить
Подготовь овощи.
Будь осторожна, перец очень острый! Лучше работать в маске и перчатках.
Зелень лучше использовать свежую, но можно частично заменить на сушеную. Зелени должно быть не меньше половины стакана.
Отрежь хвостики у перца и удали семена. Сложи перец в чашу измельчителя.
Добавь к перцу очищенный чеснок, вымытую зелень, сушеную зелень, соль.
Максимально измельчи овощи.
Аджика готова! Подавай ее свежеприготовленной к столу.
Аджика из болгарского перца
Ингредиенты:
1 килограмм помидор
1.5 килограмма болгарского перца
2 головки чеснока
Перец чили — 3 штуки
Стакан сахара
2 ст. ложки соли
1/2 литра томатной пасты
1 чайная ложка 70% уксуса
Как приготовить
Перец (и болгарский и чили) моем и чистим от семечек.
Чистим чеснок. Эти три ингредиента измельчаем в блендере или в мясорубке.
Помидоры моем, перебираем, чтоб не было косточек. Тоже измельчаем в блендере.
Смешиваем оба вида пюре с томатной пастой. А затем добавляем туда соль и сахар.
Перемешиваем еще раз и ставим вариться на маленький огонь на полчаса. Через 25 минут добавим уксус.
Немного аджики оставляем в тарелке, чтобы она остыла. Остальную закрываем на зиму в стерильные стеклянные банки, и держим их вверх тормашками в одеяле до полного остывания.
Острая аджика из помидоров
Ингредиенты:
3 килограмма помидоров
1,5 килограмма сладкого красного перца
250-500 грамм острого перца
200 грамм чеснока
2 чайных ложки кориандра
соль по вкусу
Как приготовить
Острый перец очищаем от семян. Помни о том, что с ним мы работаем только в перчатках!
Перец должен быть идеально очищен. Количество перца определяй на свой вкус: если добавить 500 грамм - аджика получится очень острая, если 250 — умеренная.
Помидоры и чеснок очищаем от кожуры. Прокрути через мясорубку острый перец, сладкий перец, чеснок и помидоры. Добавь соль и кориандр.
Перемешай и подавай к столу.
Если ты сладкоежка — обрати внимание на наш рецепт простого чизкейка с малиной.