Специи на все случаи жизни: как сделать любимые приправы своими руками
Специи и приправы улучшают вкус блюда, придают ему тонкий, пряный и нежный аромат, и заставляют продукты по-настоящему раскрываться. На прилавках магазинов можно найти огромное количество готовых вариаций и комбинаций различных трав для приготовления любого блюда. К тому же, в холодную пору некоторые специи помогут вам не только приправить свою еду, но и согреться, когда вы замерзли.
Но, по мнению известного кулинарного эксперта Евгения Клопотенко, все, что сделано своими руками и с любовью к своим близким, всегда вкуснее готовых приправ. HOCHU.ua поделится с вами секретами и лайфхаками создания своих вкусовых комбинаций.
Как приготовить специи для разных блюд в домашних условиях
Универсальных рецептов смешивания специй в принципе не существует. Конечно, существуют удачные комбинации, где каждая травинка будет усиливать и улучшать вкус другой. Поэтому разнообразьте свои вкусовые симпатии и обязательно экспериментируйте.
Какие приправы стоит иметь дома
Евгений Клопотенко рекомендует иметь в своем кухонном арсенале такие специи:
-
зира;
-
розмарин;
-
куркума;
-
барбарис;
-
кориандр;
-
перец;
-
и то, что вы любите больше всего.
Объединив в одно целое свои любимые приправы, вы можете получить настоящие крутые вкусы.
Специи для мяса
Подбирая специи для мяса, следует придерживаться некоторых правил:
-
Первой вкусовой нотой используйте приправу с самым сильным ароматом, например, кориандр.
-
Затем следует добавить несколько нейтральных оттенков — паприка, орегано и белый перец.
Специи лучше всего смешивать в ступке, чтобы получить ароматную и насыщенную смесь вкусов для мяса.
Создаем острую смесь перцев
Для такой приправы вам понадобятся несколько щепоток красного перца, затем добавьте немного пряной гвоздики и зафиксируйте аромат легким кардамоном и розмарином. Такие специи отлично подойдут для тушенных блюд, и их вкус с этим набором откроется максимально.
Готовим специи к рыбе
В отличие от мяса, рыба не нуждается в доминирующей ноте одной травы. Используйте для приготовления рыбы приправы с нейтральными вкусами, тогда рыба получится нежнее, и вы не перебьете ее вкус специями. Отличной приправой к рыбе будет смесь куркумы, корицы, зиры и смеси перцев, где обязательно должен быть розовый перец.
Вам пригодятся советы, как сохранить в холодильнике низкую температуру при длительном отключении электроэнергии.
Фото: pixabay.com
