Кулинарный лайфхак: как сделать дорогое масло гхи в домашних условиях

Наверняка вы слышали про новый суперфуд — масло гхи, его еще называют "золотом аюрведы" или "жидким золотом", настолько оно ценится в плане содержания полезных веществ и благотворного влияния на здоровье человека.

Долго расписывать свойства масла гхи мы не будем, а сразу поделимся с вами рецептом его приготовления. Теперь вам не нужно заказывать этот продукт за большие деньги, ведь по рецепту блога @khutoraesthetic вы сможете получить 1 литр этого полезного масла.

Чем отличается масло гхи от топленого масла?

Очень часто масло гхи называют обычным топленым маслом, которые делали наши бабушки. Основа действительно одинаковая — это сливочное масло. Но между этими видами есть существенная разница. Топленое масло получается просто после подогревания на огне сливочного масла. Во время подогревания испаряется лишняя влага. Нужно лишь снять сверху пену, разлить масло по банкам и ждать его застывания.

В случае же с маслом гхи сливочное масло очень долго томят на медленном огне, а затем отделяют только определенную часть масла, которая застывает. При таком способе отделяется белок и сахар и на выходе вы получаете полезное очищенное масло гхи, которое, кстати, недешево стоит.

Как приготовить масло гхи

Для того, чтобы приготовить масло гхи понадобится сливочное масло, удобная емкость и ваше терпение:

• в рецепте @khutoraesthetic 1,5 кг сливочного масла оставили в кастрюле на грубе на ночь. Если будете готовить в мультиварке, то масло нужно поставить на 8 часов при температуре 80 градусов;

• после этого масло разделяется на три фракции: корочку, желтую и белую части. Нам нужна желтая часть;

• теперь аккуратно снимите корочку и переложите в банку только желтую часть;

• если не до конца получается отделить все масло, то поставьте его в холодильник. Масло застынет, а белая часть останется жидкой. Жидкость сливаете, а кусочки застывшего масла перекладываете в банку. Масло гхи готово!

Из 1,5 кг сливочного масла получится примерно 1 литр масла гхи.

Небольшая приметка: масло можно использовать любой жирности, любого бренда. Параметры будут влиять лишь на количество самого масла гхи на выходе. Готовить можно и на плите, и даже в микроволновой печи.

Вам также будет интересно узнать, как быстро разморозить мясо.