Ребрышки, приготовленные по этому рецепту, тают во рту. А получаются они такими нежными, благодаря одному простому ингредиенту. Этим рецептом в своем Instagram поделился шеф-повар Евгений Клопотенко, который известен своей любовью к украинской кухне и пристрастием собирать аутентичные блюда.
Рецепт свиных ребер с квасом
Что нам понадобится:
- 1 кг свиных ребер
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. орегано
- 1 л темного кваса
- 1 головка чеснока
- 2 ст. л. муки
- 50 г сливочного масла
- сухари
- соль, перец по вкусу.
Как приготовить:
- Для начала вымойте ребрышки, нарежьте на кусочки по 1-2 сегмента и уберите пленки. Мясо посолите и поперчите.
- Размельчите зубчики целой головки чеснока и добавьте к мясу. На разогретую сковороду влейте подсолнечное масло и поджарьте свинину до румяной корочки.
- Переложите обжаренные ребра в глубокую форму для запекания и посыпайте орегано. Влейте в форму с ребрами темный квас. Именно он сделает мясо очень нежным.
- Поставьте форму для запекания в разогретую до температуры 180 градусов духовку и запекайте свинину с квасом 1 час.
- Готовые ребрышки переложите в посуду и накройте фольгой, чтобы они были горячими до подачи.
- Оставшийся от запекания квас слейте в сотейник и выпаривайте в течение еще 15 минут для создания густого соуса. Чтобы соус сгустился, дополнительно смешайте муку и сливочное масло. Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая веничком, чтобы соус оставался однородным и без комочков. При подаче еще теплые ребра щедро полейте соусом и присыпьте сухарями. Готово!
Читать такжеКотлета по-киевски: старинный рецепт 1915 года
Ранее мы рассказывали, как приготовить паштет из печени по рецепту Саввы Либкина.
