Новогоднее застолье может быть healthy! Полностью избавляться от основного блюда и десерта не стоит, а вот добавить в праздничное меню несколько легких блюд для тех, кто хочет чего-то более здорового — отличная идея.

И не думайте, что придется пожертвовать вкусом или внешним видом еды. Мы выбрали идеальные рецепты, которые полностью соответствуют требованиям торжества. Вкусный Новый год вам обеспечен!

Салат с бататом и цветной капустой

Ингредиенты

• 250 г батата, нарезанного дольками.

• 1 маленькая цветная капуста, нарезанная на соцветия.

• 7 ст. л. оливкового масла.

• Соль.

• Свежемолотый черный перец.

• 3 ст. л. винного уксуса.

• 8 чашек листьев салата.

• 2/3 чашки семян граната.

Способ приготовления

• Смешайте батат, цветную капусту, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец на противне. Запекайте при температуре 220 градусов до золотистого цвета, от 25 до 30 минут. Дайте овощам остыть.

• Взбейте в миске оставшееся оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Добавьте салат, семена граната и запеченные овощи, перемешайте. Готово.

Рождественский салат за 5 минут

Ингредиенты

• 1 брокколи, нарезанная на соцветия.

• 1 цветная капуста, нарезанная на соцветия.

• 1 красная луковица, тонко нарезанная.

• 2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам.

Заправка

• 1 стакан майонеза.

• 1/2 стакана сметаны.

• 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовления

• Добавьте овощи в салатницу.

• В другой миске взбейте майонез, сметану и сахар. Залейте овощи заправкой и перемешайте.

• Охладите в холодильнике за час до подачи на стол.

Салат "Елочка"

Ингредиенты

• 1 пучок швейцарского мангольда (красного или зеленого цвета), нарезанного.

• 1/3 чашки семян граната.

• 3/4 стакана красного винограда, нарезанного.

• 2 мандарина, очищенных и разделенных на дольки.

• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками.

• 2 столовые ложки сушеной клюквы или изюма (по желанию).

• 1 маленькое яблоко, нарезанное.

• 1/4-1/2 стакана нарезанного пекана, сырого.

Заправка

• 1 столовая ложка кленового сиропа.

• 1 столовая ложка оливкового масла.

• 1 столовая ложка яблочного уксуса.

• 1/8 чайной ложки кориандра.

• Несколько щепоток апельсиновой цедры.

• Щепотка кайенского перца.

• 1/3 чайной ложки соли или по вкусу.

• 1/4 ч.л. черного перца.

Способ приготовления

• Просто подготовьте все ингредиенты и смешайте их с соусом/специями в большой миске. Встряхните и хорошо перемешайте.

• Вы можете подать блюдо сразу или охладить в холодильнике за 12 часов до подачи на стол.

• Чтобы сделать украшение в виде звезды, поджарьте любой кусочек хлеба в тостере или на сковороде. Вырежьте из хлеба звезду и поставьте сверху.

Шпинатный венок

Ингредиенты

• 250 г шпината.

• 1/2 стакана сушеной клюквы.

• 1/4 чашки грецких орехов.

• 85 г козьего сыра.

Заправка

• 1/2 чашки малинового уксуса.

• 1/4 стакана оливкового масла.

• 1 чайная ложка сахара.

• 2 чайные ложки дижонской горчицы.

Способ приготовления

• Смешайте ингредиенты заправки, хорошо взболтайте или взбейте.

• Вываляйте шпинат (и клюкву и грецкие орехи, если хотите сделать вкус более насыщенным) в заправке.

• Выложите шпинат в виде венка на большой посуде.

• Украсьте клюквой и грецкими орехами.

• Сформируйте небольшое количество козьего сыра в шарики и украсьте свой венок.

Сладкий салат "Амброзия"

Ингредиенты

• 1 (400 г) банка клюквенного варенья с целыми ягодами.

• 1 (250 г) банка консервированного ананаса.

• 300-450 г мандарин, очищенных.

• 2 чашки миниатюрного маршмеллоу.

• 250 г взбитых сливок.

• 1/2 стакана ванильного йогурта.

• 1 чашка тертого кокоса.

• 1 чашка нарезанных орехов пекан.

Способ приготовления

• В большой миске смешайте клюквенное варенье, ананасы и мандарины.

• Добавьте взбитые сливки и ванильный йогурт. Хорошо перемешайте.

• Аккуратно добавьте маршмеллоу, кокос и орехи пекан.

• Накройте крышкой и храните в холодильнике не менее 12 часов.

• Подавайте салат охлажденным на листьях салата или шпината.

Делитесь рецептами с друзьями. Вкусных вам зимних праздников!

Читайте также:  Путешествие к Санте: в Киеве на Софийской площади откроют телепорт в Лапландию