Вкусные идеи на Старый Новый год: праздничные рецепты от победителя и суперфиналистов "МастерШеф-9"

Напомним, что 27 декабря в эфире телеканала СТБ состоялся грандиозный финал девятого сезона шоу "МастерШеф". Суперфиналисты Сергей Денисов, Лилия Сорокина и Руслан Лучков в последний раз сразились вместе на одной кухне. 

И вот теперь мы снова вспоминаем любимых героев и предлагаем оценить их фирменные рецепты к праздничному столу. 

Сергей Денисов 

Сациви с индейкой, хурмой и курагой 

Ингредиенты:

• Филе бедра индейки 400 г 
• Филе индейки 400 г 
• Куриный бульон 400 мл 
• Куркума 1 ст.л.
• Кинза 30 г 
• Кешью 100 г 
• Белое вино 150 мл 
• Хурма 400 г
• Курага 200 г 
• Оливковое масло 50 мл 
• Чеснок 3 зуб
• Лимонная цедра 1 ст.л.
• Сахар 25 г 
• Бренди 100 мл 
• Лук репчатый 1 шт. 
• Соль, молотый белый перец, хмели-сунели – по вкусу
• Сливочное масло 1 ст.л. 

Как готовить:

Лук и чеснок нарезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Индейку нарезать кубиком и добавить в сковороду, обжарить до золотистой корочки. Влить вино и выпарить его. 

Кешью перебить в блендере и ввести в индейку. Добавить бульон, все специи, перемешать и тушить на медленном огне в течение часа. 

Курагу мелко нарезать, полить бренди и поджечь горелкой.

Хурму нарезать дольками, обжарить на сливочном масле, добавить тимьян и щепотку соли. 

Подавать сациви с ложкой фламбированной кураги и дольками хурмы. 

Руслан Лучков

Закуска "Черная жемчужина"

Ингредиенты:

• 100 г кальмар
• 100 г мидии
• 100 г креветка
• 100 г сёмга свежая
• 50 мл сливки
• 1 лук шалот
• 50 мл белое вино 
• 5 г чернила каракатицы
• 50 г угольный сыр(черный сыр)
• 1 ст.л. икра тобика или красная
• Лимон, соль, перец

Как готовить:

Кальмар нарезать соломкой, а сёмгу кубиком. Мидии и креветки почистить. Морепродукты обжарить на оливковом масле, добавить лук шалот, чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Несколько минут протушить, добавить белого вина и выпарить его. Как только из вина выпарится алкоголь, добавить сливки, тушить еще 2 минуты и в конце влить чернила каракатицы.

В раковину от устрицы выложить морепродукты. Сверху потереть угольный сыр. Поставить в духовку на 3-5 минут при температуре 180 градусов. 

Выложить раковину на тарелку, посыпать икрой, положить дольку лимона и украсить микрогрином. 

Лилия Сорокина 

Утка с апельсиновой глазурью 

Ингредиенты:

• Утка 1,5 кг 
• Груша 3 шт. 
• Апельсин 2 шт. 
• Мед 3 ст.л. для маринада + 2 ст.л. для глазури
• Соевый соус 50 мл + 100 мл 
• Чеснок 2 зуб. 
• Корень имбиря 4 см
• Соль, перец 

Как готовить:

Утку предварительно замочить в солевом растворе (1 ст.л. соли на 1 литр воды, раствор должен полностью покрывать птицу) на 3-4 часа. Просушить бумажными полотенцами. 

С апельсина снять цедру, натереть утку. Грушу очистить от семян и кожуры, замариновать в соевом соусе с добавлением филе и сока апельсина, который у нас остался на 15 минут. 

Чеснок и имбирь мелко нарубить, смешать с соевым соусом и медом. Обмазать утку этим маринадом. Можно оставить в холодильнике на несколько часов. 

Утку нашпиговать грушами и поместить в кулинарный рукав для запекания или фольгу. 
Духовку разогреть до 180 градусов. Утку запекать 1,5 часа. Далее фольгу раскрыть и запекать еще полчаса до золотистой корочки. 

С апельсина снять цедру и выдавить сок. Сок апельсина прокипятить с цедрой, чтобы убрать горечь. Далее выпаривать  на медленном огне. Добавить мед и продолжать выпаривать до состояния глазури. 

Утку подавать с апельсиновой глазурью. 

А какие у вас любимые блюда к празднику?

Читать такжеСамые лучшие поздравления со Старым Новым годом 2020

Также читайте все о традициях Старого Нового года и запретах.

Фото: открытые источники в Сети