Как правильно приготовить пасхальный кулич?

Как правильно приготовить пасхальный кулич?

Во все времена изготовление пасхальных куличей было настоящим таинством. У любой хозяйки были свои рецепты выпечки, которыми они делились только с самыми близкими людьми.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

В старину выпекали куличи в специальных ведерных формах, в русской печи. Готовые изделия украшали глазурью, символическими надписями, орехами, кусочками фруктов, цветным сахарным маком и крашеным пшеном. Цветная посыпка – это признак классического кулича.

С каждым годом появляется все больше замечательных рецептов выпечки пасхальных куличей. Для того, чтобы они удались на славу, основное внимание следует уделить обращению с тестом для куличей. В нем - секрет их незабываемого и несравнимого вкуса. ХОЧУ знает и делится с вами основными правилами.

Тесто для кулича не должно быть жидким, чтобы куличи не расплывались и не были плоскими.

Тесто не должно быть слишком густым, иначе куличи будут тяжелыми и очень быстро зачерствеют.

Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, при этом оно не прилипало к ножу, а при делении куличей не придется подсыпать муки.

Куличное тесто необходимо месить как можно дольше, чтобы оно хорошо отставало от рук или от стола.

Тесто должно подойти три раза: первый раз - опара, второй раз – когда добавлены все ингредиенты, третий раз – когда тесто уложено в формы.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Пасхальные рецепты. Творожная пасха

Тесто для куличей не любит сквозняков, поэтому куличи должны подходить в теплом месте, желательно при температуре 30-45 градусов.

Форму для выпечки куличей следует заполнять тестом лишь наполовину, дать подняться на уровень 3/4 от всей высоты формы, а затем ставить в духовку.

Готовый для выпекания кулич смазывают яйцом, заранее взбитым с 1 ст. л. воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.

Чтобы кулич поднимался равномерно, перед выпеканием в середину кулича помещают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают и проверяют. Если она сухая - кулич готов.

Выпекают кулич в слегка увлажненной духовке. Для этого необходимо вниз поставить емкость с водой. Температура выпекания контролируется в диапазоне от 200 до 220 градусов.

Кулич массой меньше 1 кг лучше  выпекать около 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.

Если вы заметили, что кулич начинает сверху пригорать, аккуратно прикройте его сухой бумагой.

После того, как вы вынули готовый кулич из духовки, положите его на бок и оставьте в таком положении, пока его дно не остынет.

 

Источник: ХОЧУ

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости