Во сколько обойдется украинцам пасхальная корзина?
Через несколько дней, в Великую субботу, в церкви после службы хозяйки будут освящать кушанья, которые приготовили к празднику. Это особенный день, и даже те люди, которые не соблюдали Великий пост, в последнюю неделю ограничивают себя в еде.
С наступлением темноты вокруг церкви выстраиваются очереди, зажигают свечи, перед каждым стоит корзинка с традиционными пасхальными блюдами. Деток пропускают вперед, чтобы священник мог щедро обрызгать их святой водой. Свершается таинство – с этими брызгами воды приходят только светлые и радостные мысли. Воцаряется покой и умиротворение, которые хотелось бы сохранить на весь год. Малыши получают свой маленький куличик, яркие яйца, конфеты и сообщают: «Христос воскрес!»
Посмотрим, чем наполнить пасхальную корзинку и в какую сумму это обойдется. Самый скромный набор включает кулич, крашеные яйца и свечу. Небольшой куличик начинается от 7–10 гривен. Стоит кулич в среднем 20–30 грн за полкило в зависимости от производителя. На прилавках они стоят, как матрешки: крошечная, маленькая, средняя, крупная, большая, в сахарной глазури и шоколадной, в сладких цветах и желейных фигурках, серебряных бусинах и цветной посыпке, с марципановыми зайцами, курагой и орешками. Скромная малышка стоит семь гривен, а шикарный килограммовый кулич дотягивает до сотни.
Настоящие хозяйки пекут куличи сами. Это отдельный ритуал. Если тесто подошло и куличи удались, значит, год пройдет безбедно и в семье все будет хорошо. Если тесто не подошло и корочка потрескалась – готовься к неприятностям. Рецепты у всех особенные, семейные. Тут никто не подсчитывает килограммы и порции. Выпекают куличи всю ночь. Лимон, изюм, курага, мука, масло сливочное, до двух десятков яиц, орехи, сахар, молоко, сливки – набегает 150–200 гривен примерно на шесть килограммов теста. Если куличи удались, украшение тоже должно быть красивым. По среднему куличу – родственникам и друзьям, деткам – по маленькому размером с кекс, главный кулич – большой. Его несут в церковь, чтобы потом, во время завтрака в Светлое воскресенье, каждому члену семьи достался кусочек – возможность приобщиться к святому таинству.
Проще всего выкрасить яйца в луковой шелухе. Сейчас десяток стоит от 7 гривен в магазине до 15 на рынке. В областных и районных центрах цены на треть ниже. К празднику цены немного вырастут, но из года в год все привыкли. Пасхальный стол должен быть богатым и щедрым. Чем больше семья, тем больше корзинка. Яйца красят с запасом, до трех десятков. Дарят гостям, бьются, у кого крепче, остатки режут в легкие весенние салаты. Украшения яиц – тоже ритуал. Не такой, как в старину, когда изготовление писанки приравнивалось к созданию оберега, но тоже затейливый. В ход идут наклейки, блестки, цветная пищевая краска. Остывшие яйца натирают для блеска подсолнечным маслом и раскладывают аккуратной горкой в корзине. В старину для украшения яиц специально выращивали кресс-салат и цветы, оформляя из них зеленое гнездо, в котором так нарядно выглядели красные яйца.
Традиционную творожную пасху не всегда удобно освящать в церкви. Два килограмма творога, масла и сметаны долго стоят под прессом, превращаясь в плотное сладкое лакомство. Можно приготовить отдельную небольшую пасху, используя силиконовую форму. Килограмм творожной пасхи обходится в 60-70 гривен в зависимости от наполнения (масло, сливки, яйца, сметана, изюм, курага, чернослив, шоколад) Но поскольку готовится пасха долго, хозяйки предпочитают порции побольше. В некоторых регионах творожная пасха не очень популярна. Отдавая дань молочным продуктам, к празднику пекут ватрушки или пирожки с творогом и изюмом. А в корзинку обязательно складывают мясо и вино. Колбаса, буженина, ветчина, мясной рулет. Если покупать, то 60-100 гривен за килограмм. Если готовить дома, то кто считает килограммы? Выбрал кусок красивый, взвесили, уплатили. А цену забыли спросить. В среднем свинина 55–60 гривен за килограмм, подальше от столицы и за 40 можно взять. Красное вино – у кого-то свое, у кого-то марочное от 50 до 100 гривен бутылка.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Что объединяет еврейскую, католическую и православную Пасху?
В уголок корзины прячем баночки с солью и хреном, кагор. Если осталось место – свежий огурчик (пока 25 грн за килограмм), но можно взять несколько огурчиков за десятку. Редиска – 17 за кило, десятка за пучок. Помидорчик – тридцать гривен за кило. Берем несколько. Потом на завтрак делается салат. В него крошится помидор, огурец, и хозяйка всем предлагает угощаться – каждый должен попробовать, если этот помидор освятили. Для деток кладут в корзинку шоколадные яйца, несколько конфет, сдобные булочки или пирожки, яблочко, апельсин, банан. Как Ной собирал в ковчег каждой твари по паре, так хозяйка собирает в корзинку от каждой еды немножко, чтобы на воскресном столе в каждом блюде оказалась частичка святого благословения.
Выходя из дома, нужно положить в корзинку запас – еще куличик и несколько яиц. Ими угощают во время освящения, дарят малоимущим вместе с подаянием или обмениваются со знакомыми, которых можно встретить после службы. Потому что первый порыв после того, как вы стояли, закрывая ладонью от ветра огонек свечи, и молились неясно без слов, одной надеждой и вдруг очнулись весь в водяных брызгах – первый порыв – делиться, отдавать и одаривать. Людей, которые не пришли в церковь, или тех, у кого почти пусто в корзинке. И вы дарите не просто красивое яйцо, а наполняете его добрыми мыслями и пожеланиями.
P.S. Год назад я видела в церковном дворе пятилетнюю девочку. Устав стоять в очереди и набегавшись между корзинками, она стала проситься в церковь. Ей с утра не давали кулич, и тогда Ева решила, что взрослые стоят за разрешением вкусить от пасхи, а в храме раздают вкусное. Ева пробралась внутрь и застыла. Золото икон терялось перед длинными по периметру столами, уставленными в три яруса букетами сияющих белых лилий. «Здесь что, кто-то умер?» – спросила Ева. «Сначала умер, а теперь живой» – ответила бабушка.
Автор: Наталья Калиниченко
