Приближается светлый праздник Пасхи 2015, и, значит, пора собирать рецепты самых вкусных и оригинальных блюд. Любое застолье начинается с закусок. На пасхальном столе без них также не обойтись. ХОЧУ выбрал пять рецептов простых, но очень вкусных закусок к празднику. Красивая подача блюда – еще один критерий нашего выбора.

Веселая закуска из яиц 

Ингредиенты:

Яйца – 12 шт.

огуречный рассол

морковь

оливки

горчица

Приготовление: яйца сварить вкрутую. С помощью небольшого ножа нужно аккуратно разрезать яйца на «корзиночки». Белки отложить в сторону, а желтки смешать с 6 столовыми ложками майонеза, 2 чайными ложками горчицы, 4 чайными ложками огуречного рассола. Также можно добавить немного паприки. Желтковую массу тщательно перемешать до однородности. Полученной массой начинать половинки яичных белков. Из моркови и оливок сделать клювики и глазки. Сверху накрыть вторыми половинками белков. Подавать.

Закусочное заливное в яйцах

Ингредиенты:

креветки отварные очищенные среднего размера – 6 шт.

петрушка – 1 веточка

яйцо (целая скорлупа) – 3 шт.

желатин в порошке – 1 ст. л.

яйцо вареное – 1 шт.

лук зеленый – 1 перо

укроп – 1 веточка

соль – 1/2 ч. л.

кукуруза консервированная – 1 ст. л.

укроп сушеный – 1/2 ч. л.

Приготовление: креветки опустить в подсоленную кипящую воду со специями. Когда вода вновь закипит, вынуть креветки шумовкой. Отвар процедить, развести им желатин согласно инструкции. Яйцо и зелень измельчить, разложить вместе с кукурузой и креветками по скорлупкам. Залить раствором желатина. Поместить скорлупки с заливным в ячейки из-под яиц, остудить и отправить в холодильник на ночь. В качестве начинки также можно использовать молодые или замороженные овощи.

Картофельные оладьи со сметаной и копченым лососем

Ингредиенты:

3 шт. лука, мелко покрошить

1 большое яйцо

1 1/2 ч. л соли

1/2 ч. л перца

4-5 средних картофелин

1 ст. л муки

1 ч. л разрыхлителя

нарезанный на пластинки копченый лосось

сметана

Приготовление: картофель предварительно отварите и натрите на терке. Смешайте в миске все ингридиенты, кроме рыбы. Выкладывайте ложкой на раскаленную сковороду и обжарьте оладьи с двух сторон до готовности. На готовый, чуть остывший оладушек положите ложечку сметаны, сверху рыбу и веточку укропа для украшения. Вместо сметаны можно использовать приправленное пюре из авокадо. Авокадо разомните вилкой, сбрызните лимонным соком, чтобы он не потемнел, и приправьте солью, перцем и нарезанным укропом.

Фаршированные яйца в скорлупе

Ингредиенты:

6 яиц для варки

1 яйцо для фарша

2 луковицы

100 г тертого сыра

50 г сливочного масла

1 ст. л сметаны

2 пучка зелени

1 ст. л панировочных сухарей

соль

виноград ля украшения

Приготовление: обмойте и сварите яйца вкрутую. Осторожно разрежьте каждое яйцо пополам (в длину), выньте желток и белок, а половинки скорлупок наполните следующим фаршем: потушите мелко нарезанный лук и смешайте его с мелко нарубленными белками и желтками, тертым сыром, половиной количества панировочных сухарей, сметаной, сырым яйцом, мелко нарезанной зеленью, солью. Разложенный в скорлупки фарш посыпьте сверху сухарями, на сухари положите по кусочку сливочного масла и поставьте на 15 минут в духовку. Подавайте, украсив ягодой винограда.

Закуска из перепелиных яиц

Ингредиенты:

8 перепелиных яиц, сварить вкрутую

100 г ветчины, порезать мелкими кубиками

80 г маринованных огурцов, порезать кубиками

1 небольшая белая луковица, мелко порезать

Для заправки:

2 ст.л. майонеза

2 ст.л. густой сметаны

1 ч.л. сушеного гранулированного лука (можно найти в отделе со специями)

3 капли вустерского соуса

Соль по вкусу

Для украшения:

Майонез

Ростки подсолнуха (можно использовать водяной кресс или зелень петрушки)

Приготовление: в небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки. В глубокую миску сложить ветчину, огурцы и лук. Добавить заправку и хорошо перемешать. Яйца аккуратно почистить и разрезать каждое пополам. На дно каждой китайской ложки выложить немного полученного салата из ветчины, а сверху расположить половинку яйца. На каждое яйцо выложить капельку майонеза и украсить ростками. Можно весь салат выложить в сервировочное блюдо, сверху разложить половинки яиц и украсить зеленью.

Источник: ХОЧУ