Салат для пасхального стола должен быть легким, свежим и ярким. Обилие разнообразных закусок и мяса, которые по традиции готовят к пасхальному обеду, должны дополняться более легким, в идеале овощным, салатом. Яркие краски такого блюда только украсят ваш праздничный стол!

Салат с яйцом-пашот, помидорами и моцареллой

Ингредиенты:

помидоры черри – 20 шт.

маленькие шарики моцареллы – 20 шт.

зеленый салат – 100 г

сок половины лайма (или половины небольшого лимона)

растительное масло - 5 ст.л.

соль

перец

яйца-пашот:

яйца – 3 шт.

вода - 2 л

соль - 1 ч.л.

уксус 6-9% - 2 ст.л.

Приготовление: моцареллу разрезать на 2 части (если вы используете большие шарики, их разрезать на 4-6 частей). Черри разрезать на две части. Для заправки: смешать масло и сок лайма. Смешать зеленый салат, моцареллу и черри. Добавить заправку, перемешать. Яйца (каждое отдельно) вылить в небольшую мисочку. В воду добавить соль и уксус. Довести до кипения. Как только вода закипит, влить яйцо. Варить около 2-3 минут. Достать при помощи шумовки. Влить следующее яйцо. На тарелки выложить салат. На салат выложить яйца. Немного посолить, поперчить.

Салат из шпината

Ингредиенты:

Шпинат - 1 пучок

Помидоры черри - 12 шт.

Шампиньоны - 5 шт.

Миндаль

Оливковое масло

Бальзамический уксус

Морская соль

Молотый черный перец

Приготовление: Для заправки: на сковороде обжарить до румянности орехи. Выложить их в блендер, добить оливковое масло и бальзамик. Избубить в крупную крошку. Шпинат промыть, высушить оторвать стебли, оставить только листья. В отдельной емкости аккуратно перемешать листья, порезанные помидоры, заправку. Добавить еще оливковое масло. На сковороде с маслом, на достаточно сильном огне обжарить шампиньоны. Выкложить их на дно тарелки. Сверху положить салат. Можно также добавить полоски обжаренного бекона.

Картофельный салат по гречески

Ингредиенты:

Картофель - 500 г

Лук зеленый - 2 стебля

Каперсы - 2 ч.л.

Маслины без косточек - 10 штук

Сыр фета - 90 г

Укроп

Масло оливковое - 1 ст.л.

Сахар - ½ ч.л.

Сок лимонный -1 ст.л.

Йогурт натуральный - ¼ стакана

Соль морская - ½ ч.л.

Перец черный свежемолотый

Приготовление: очистите картофель, порежьте на небольшие кусочки и сварите в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте и оставьте остывать. Переложите в большую миску. В маленькой миске растворите сахар в лимонном соке и добавьте оливковое масло, йогурт, соль и перец. Хорошо перемешайте.  В миску к картофелю добавьте нарезанный зеленый лук, каперсы, разрезанные пополам маслины, раскрошенную фету и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте. Полейте заправкой и снова перемешайте.

Салат с курицей и мандаринами

Ингредиенты:

Шпинат свежий – 1 пучок

Грудка куриная - 2 шт. (150-160 г на порцию)

Мандарины - 3 шт.

Имбирь - 10 г

Лук - 10 г

Кунжут белый - 1 щепотка

Фенхель - 1 небольшой

Масло оливковое для жарки

Сок мандариновый - 100 мл

Масло оливковое - 50 мл

Масло кунжутное - 1 ч. л.

Соус соевый - 1 ч. л.

Сок лайма - ½ ч. л.

Корица молотая 1 щепотка

Гвоздика молотая 1 щепотка

Соль

Перец

Приготовление: мандарины очистить и разобрать на дольки, удалив косточки. Куриную грудку посолить и поперчить, обжарить до готовности со всех сторон. Дать немного остыть и нарезать слайсами. Белый кунжут подсушить на сковороде без масла. Фенхель очистить и тонко нарезать. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Для соуса: взбить венчиком мандариновый сок, оливковое и кунжутное масло, соевый соус, сок лайма, корицу и гвоздику до состояния однородной массы. В салатник высыпать листья шпината, добавить мандарины и фенхель. Заправить имбирем и соусом, перемешать, выложить на блюдо и украсить нарезанной куриной грудкой, перьями лука и кунжутом.

Салат апельсиновый с огурцом

Ингредиенты:

Апельсины - 5 шт.

Уксус винный красный - 2 ст.л.

Огурцы - 1 шт.

Мята свежая - 1 ст.л.

Масло оливковое -120 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление: очистить апельсины от кожуры и пленок и разделить на дольки, держа фрукты над миской, чтобы поймать весь сок; положить в салатницу. Порезать огурец и тоже добавить в салатницу. Сделать заправку: добавить сок половины апельсина к соку, который уже попал в миску. Добавить уксус и приправить солью и перцем. Добавить мяту и оливковое масло, взбить вилкой. Перед тем как подавать, полить салат заправкой. Тщательно перемешать и украсить веточкой мяты.

Салат для пасхального стола 2015 должен быть легким, свежим и ярким. Обилие разнообразных закусок и мяса, которые по традиции готовят к пасхальному обеду, должны дополняться более легким, в идеале овощным, салатом. Яркие краски такого блюда только украсят ваш праздничный стол!

Салат с яйцом-пашот, помидорами и моцареллой на Пасху 2015

Ингредиенты:

помидоры черри – 20 шт.

маленькие шарики моцареллы – 20 шт.

зеленый салат – 100 г

сок половины лайма (или половины небольшого лимона)

растительное масло - 5 ст.л.

соль

перец

яйца-пашот:

яйца – 3 шт.

вода - 2 л

соль - 1 ч.л.

уксус 6-9% - 2 ст.л.

Приготовление: моцареллу разрезать на 2 части (если вы используете большие шарики, их разрезать на 4-6 частей). Черри разрезать на две части. Для заправки: смешать масло и сок лайма. Смешать зеленый салат, моцареллу и черри. Добавить заправку, перемешать. Яйца (каждое отдельно) вылить в небольшую мисочку. В воду добавить соль и уксус. Довести до кипения. Как только вода закипит, влить яйцо. Варить около 2-3 минут. Достать при помощи шумовки. Влить следующее яйцо. На тарелки выложить салат. На салат выложить яйца. Немного посолить, поперчить.

Салат из шпината на Пасху 2015

Ингредиенты:

Шпинат - 1 пучок

Помидоры черри - 12 шт.

Шампиньоны - 5 шт.

Миндаль

Оливковое масло

Бальзамический уксус

Морская соль

Молотый черный перец

Приготовление: Для заправки: на сковороде обжарить до румяности орехи. Выложить их в блендер, добить оливковое масло и бальзамик. Изрубить в крупную крошку. Шпинат промыть, высушить оторвать стебли, оставить только листья. В отдельной емкости аккуратно перемешать листья, порезанные помидоры, заправку. Добавить еще оливковое масло. На сковороде с маслом, на достаточно сильном огне обжарить шампиньоны. Выложить их на дно тарелки. Сверху положить салат. Можно также добавить полоски обжаренного бекона.

Картофельный салат по гречески на Пасху 2015

Ингредиенты:

Картофель - 500 г

Лук зеленый - 2 стебля

Каперсы - 2 ч.л.

Маслины без косточек - 10 штук

Сыр фета - 90 г

Укроп

Масло оливковое - 1 ст.л.

Сахар - ½ ч.л.

Сок лимонный -1 ст.л.

Йогурт натуральный - ¼ стакана

Соль морская - ½ ч.л.

Перец черный свежемолотый

Приготовление: очистите картофель, порежьте на небольшие кусочки и сварите в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слейте и оставьте остывать. Переложите в большую миску. В маленькой миске растворите сахар в лимонном соке и добавьте оливковое масло, йогурт, соль и перец. Хорошо перемешайте.  В миску к картофелю добавьте нарезанный зеленый лук, каперсы, разрезанные пополам маслины, раскрошенную фету и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте. Полейте заправкой и снова перемешайте.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Пасхальный стол: пять модных салатов

Салат с курицей и мандаринами на Пасху 2015

Ингредиенты:

Шпинат свежий – 1 пучок

Грудка куриная - 2 шт. (150-160 г на порцию)

Мандарины - 3 шт.

Имбирь - 10 г

Лук - 10 г

Кунжут белый - 1 щепотка

Фенхель - 1 небольшой

Масло оливковое для жарки

Сок мандариновый - 100 мл

Масло оливковое - 50 мл

Масло кунжутное - 1 ч. л.

Соус соевый - 1 ч. л.

Сок лайма - ½ ч. л.

Корица молотая 1 щепотка

Гвоздика молотая 1 щепотка

Соль

Перец

Приготовление: мандарины очистить и разобрать на дольки, удалив косточки. Куриную грудку посолить и поперчить, обжарить до готовности со всех сторон. Дать немного остыть и нарезать слайсами. Белый кунжут подсушить на сковороде без масла. Фенхель очистить и тонко нарезать. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Для соуса: взбить венчиком мандариновый сок, оливковое и кунжутное масло, соевый соус, сок лайма, корицу и гвоздику до состояния однородной массы. В салатник высыпать листья шпината, добавить мандарины и фенхель. Заправить имбирем и соусом, перемешать, выложить на блюдо и украсить нарезанной куриной грудкой, перьями лука и кунжутом.

Салат апельсиновый с огурцом на Пасху 2015

Ингредиенты:

Апельсины - 5 шт.

Уксус винный красный - 2 ст.л.

Огурцы - 1 шт.

Мята свежая - 1 ст.л.

Масло оливковое -120 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление: очистить апельсины от кожуры и пленок и разделить на дольки, держа фрукты над миской, чтобы поймать весь сок; положить в салатницу. Порезать огурец и тоже добавить в салатницу. Сделать заправку: добавить сок половины апельсина к соку, который уже попал в миску. Добавить уксус и приправить солью и перцем. Добавить мяту и оливковое масло, взбить вилкой. Перед тем как подавать, полить салат заправкой. Тщательно перемешать и украсить веточкой мяты.

Источник: ХОЧУ