Войти
ХочУ
  • Уход за лицом: секреты звезд Уход за лицом: секреты звезд
  • Откровенно с Michelle Andrade: видео Откровенно с Michelle Andrade: видео
  • ЭКсклюзивное интервью С JAY ЭКсклюзивное интервью С JAY
  • Успенская о мужчинах, 50 Cent и материнстве Успенская о мужчинах, 50 Cent и материнстве
  • 11 минут с Андреем Хлывнюком 11 минут с Андреем Хлывнюком
  • Сериалы и ТВ-шоу Сериалы и ТВ-шоу
  • Пасхальные рецепты. Итальянский пасхальный кекс коломба

    0
    Пасхальные рецепты. Итальянский пасхальный кекс коломба
    Пасха 2015 - лучшее время, чтобы попробовать что-то новое! Мы решили порадовать вас оригинальным рецептом. Давайте приготовим итальянскую пасху.
    2 5 4
    Ингредиенты для итальянской пасхи коломба на Пасху 2015:

    Сильная мука - 1100 г,
    Сахар - 400 г,
    Сливочное масло - 450 г,
    Свежие дрожжи - 14,5 г
    Мед акации - 130 г,
    Желтки - 8 шт.,
    Яйца - 2 шт.,
    Соль - 12 г,
    Белый шоколад - 100 г,
    Молоко - 25 г,
    Цедра 2 мандаринов,
    Цедра 1 апельсина,
    Экстракт натуральной ванили – 1 ч.л.,
    Апельсиновые цукаты - 300 г,
    Вода - 420 г.
     

    Читать также Пасхальные рецепты. Кулич

     
    Как готовить итальянскую пасху на пасху 2015: 
     
    12:00: сделать густую опару или бигу. Смешать 150 г муки, 70 г воды, 1,5 г дрожжей, долго не вымешивать, дать подойти при температуре 18° до следующего утра.

    20:00: сделать жидкую опару. Смешать150 г воды, 75 г муки, 5 г дрожжей, цедру 1 мандарина, поставить в холодильник (температура 5°).

    На следующий день, 8:00. Вынуть жидкую опару из холодильника. В отдельной посуде смешать 8 г дрожжей, 30 г теплой воды, 30 г муки, оставить на 30 минут. Когда поднимется (через 30 минут примерно), положить туда же 200 г воды, 150 г сахара, 200 г муки, замесить тесто. После этого вмесить туда жидкую опару, добавить еще100 г муки и плотную опару-бигу, вымешивать, пока тесто не станет отставать от посуды и не станет блестящим и однородным.

    Потом добавить по одному 4 желтка, 1 яйцо, 150 г сахара и 320 г муки, действуя так: 1 желток, 50 г сахара, 1 ст.л. муки. Вымешивать до гладкости. Потом медленно вмешать кусочками 300 г мягкого масла и еще раз все хорошо вымешать. Оставить бродить при температуре 30-35 С, пока не утроится в объеме.

    13:00, второй замес. На паровой бане, не горячей, а слегка теплой, растопить белый шоколад, молоко, вмешать туда же соль и цедру цитрусовых (ее надо предварительно размельчить в пасту в кофемолке с 1 ст.л. сахара). Положить в чашу миксера тесто, добавить яйцо, оставшиеся желтки, сахар и муку. Когда тесто будет отлично вымешано (станет гладким, блестящим, однородным, будет отставать от посуды при вымешивании), добавить в него шоколадно-молочную смесь и ваниль. Увеличить скорость и снова вымешать хорошо. В конце медленно вмешать оставшееся масло и обсыпанные мукой апельсиновые цукаты.

    Дать побродить один час. Разделить на 9 кусков (6 маленьких и 3 двойного объема). Каждый кусочек теста разложить лепешкой и аккуратно свернуть концы в центр (получится шарик, лежащий на гладкой стороне), перевернуть и дать 15 минут подойти. Сформировать 3 голубки и выложить в формы. Покрыть пленкой и дать настояться при температуре 35 С.

    Печь в нижней части духовки при температуре 180 С примерно 40 минут. Дать остыть.

    Сделайте глазурь из 2 белков и сахарной пудры. Сверху украсьте жареным миндалем и сахаром.
    Приятного аппетита!

    Источник: hochu.ua


    © 2005-2019, HOCHU.UA