Пасхальные рецепты. Кулич от Мишель

Особенный пасхальный хлеб.

Кулич от Мишель

Опара:
240 мл теплого молока,
30 г свежих дрожжей,
2 ст.л. сахара,
2ст.л. муки.
Тесто:
200 г сливочного масла,
4 яйца,
5 желтков,
1ст. сахара,
6 ст. муки,
0.5 ч.л. соли,
2 ст. изюма,
1 ст.л. молока.
Растворить дрожжи в теплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 мин.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в теплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза). Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" выше уровня формы на 10 см. Можно использовать таким же образом и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже.
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить подходить как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
Разогреть духовку до 190 С. Смазать верх кекса 1 желтком, смешанным с 1 ст.л. молока. Выпекать 15 мин., затем уменьшить температуру до 165 С и выпекать еще 20-30 мин., проверяя на готовность лучиной.
Готовый кекс остудить 10 мин. в форме, а затем вытянуть и положить на решетку. Присыпать сахарной пудрой  и украсить.

Приятного аппетита!

Источник: hochu.ua