Татьяна Литвинова поделилась рецептом фирменной паски

Татьяна Литвинова поделилась рецептом фирменной паски

Осталось несколько дней до большого праздника — Пасхи 2018. Хозяйки уже начали свои подготовления к этому святому дню, чтобы вся семья была сыта и довольна. Главным символом праздника на столе являются крашенки и сама паска.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Напомним, что вчера в эфир вышел 10 выпуск проекта "Мастер Шеф Подростки" от 04.04.2018. Юные кулинары продолжили нас удивлять своими талантами на кухне. 

Судья шоу "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова поделилась рецептом своей фирменной паси. Рецепт рассчитан на огромную семью. Можно уменьшать пропорции вдвое, а то и втрое.

Татьяна Литвинова

Ингредиенты:

  • 30 яиц = 30 желтков + 20 белков (10 белков оставить для глазури);
  • 1 кг сливочного масла;
  • 2 кг сахара;
  • 500 мл сметаны (но лучше домашних сливок);
  • 1 л молока;
  • 1 кг изюма;
  • 700 г цукатов;
  • сок 1 лимона;
  • цедра 1 лимона и 1 апельсина;
  • 5-6 пакетиков ванильного сахара;
  • 10 пакетиков сухих дрожжей
  • 4-5 кг муки высшего сорта (сколько возьмет тесто).

Читать также Лучшие рецепты пасок для праздничного стола

паска по рецепту татьяны литвиновой

Приготовление: 

1. Вскипятить молоко, вмешать немного муки до консистенции густой сметаны, дать остыть (руке должно быть тепло), добавить дрожжи, оставить подниматься.

2. Отдельно взбить желтки с сахаром и белки с сахаром, все аккуратно вмешать в поднявшуюся опару, добавить муку до консистенции густой сметаны, оставить подниматься;

3. Растопить масло. Смешать его со сметаной, соком лимона, цедрой и ванилью. Вмешивать муку до того состояния, когда тесто станет мягкое, пушистое, и немного прилипает к рукам. Не надо забивать тесто мукой! Вымешивать придется долго, так как тесто очень сдобное. Самый-самый минимум — полчаса. 

4. Изюм вымыть и присыпать мукой. Вмешать его и рубленные цукаты в тесто. Цукаты лучше порубить в миксере. Обязательно сразу в чашу миксера добавить пару ложек муки, иначе цукаты слипнутся в ком. Если рубить придется ножом, то тоже с мукой.

5. Поставить тесто в теплое место. Должно увеличиться в 2 раза, этой займет час-полтора.

Читать также Пасха 2018: ромовая баба вместо паски от Руслана Сеничкина

6. Формочки смазать растительным маслом. Из теста сформировать гладкие комочки, заполнять ими формочки на треть. Если у вас бумажные формы, то просто кладем комочки на дно.

7. Выпекать желательно на нижнем поджиге, при температуре 150-160 С, не больше.

8. Готовые пасхи сразу доставать из металлических форм. Если пасочки получились высокие, то положить их на пару минут на чистое полотенце, и покатать с боку на бок, чтобы не залежался бочок.

9. Я использую белковую глазурь с лимонной кислотой, тогда глазурь застывает и не крошится. А еще я ее обмазываю полностью с головы до ног, чтобы не объедали одну верхушку!

паска

Приятного аппетита! 

Также вам может быть интересно: что нужно делать в Чистый четверг перед Пасхой.

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости