Сезонный вопрос: чем заменить уксус в консервации

Продолжается сезон консервации. Мы рассказывали, как приготовить универсальный маринад для огурцов и помидоров по формуле 3-6-9. В этом рецепте, как и у многих других, нужен уксус, а он не всегда находится под рукой. Или вы не хотите добавлять уксус и ищете более полезные альтернативы.

Но есть одно копеечное вещество, которое легко его заменит. Об этом рассказали на ProstoWay. Это самая обычная лимонная кислота, пачка с которой почти наверняка завалялась в вашей кухне.

Лимонная кислота

Опытные кулинары говорят, что уксус можно заменить лимонной кислотой. Это вещество считается более полезным. С ней следует неукоснительно соблюдать пропорции.

Запомните: 10 мл уксуса (9%) – это 1 г лимонной кислоты. Лимонная кислота успешно рекомендует себя в кулинарии как консервант, антиоксидант, вкусовой модификатор.

Также лимонную кислоту можно заменить цитрусами. На половинку фрукта берём 1 литр готового маринада.

Лимонная кислота в консервации подходит для приготовления как сладких, так и соленых вариантов заготовки. Также мы рассказывали, как закрыть вкусные кабачки на зиму.