Крымско-татарские янтыки: как приготовить чебуреки без фритюра

Несмотря на непривычное для нас название, янтыки — по сути чебуреки. Главное отличие в том, что традиционное блюдо крымских татар готовится не в кипящем масле, а на сухой сковороде. Секретами приготовления крымско-татарских янтыков с вами делится известный кулинар Евгений Клопотенко.

Чтобы янтыки получились более сочными, их надо смазать сливочным маслом с каждой стороны. Именно эта технология делает янтыки особенно вкусными и ароматными.

Рецепт крымско-татарских янтыков

Что нам понадобится:

Для начинки и подачи:

400 г говядины

40 г сливочного масла

1 щепотка зиры

1 щепотка тмина

соль по вкусу

Для теста:

250 г муки (и дополнительно для вымешивания)

80 мл воды

1 ч. л. подсолнечного масла

½ ч. л. соли

Как приготовить крымско-татарские янтыки:

1. Начните с приготовления теста. В миску высыпьте 250 г муки и ½ ч. л. соли, влейте 80 мл воды и 1 ч. л. подсолнечного масла. Замесите однородное тесто. Присыпьте доску или рабочую поверхность мукой, выложите тесто и вымешивайте, пока оно станет упругим. Затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

2. Тем временем приготовьте начинку. Чтобы янтык был более вкусным и не очень жирным, сделайте фарш самостоятельно, перекрутив 400 г говядины. Добавьте щепотку зиры, щепотку тмина и соль по вкусу, перемешайте.

3. Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте в круглые пласты. На половину каждого пласта теста выложите фарш и немного разровняйте его. Накройте фарш второй половиной теста. Защипните края с помощью вилки. Так же поступите с другими тремя янтыками.

4. Разогрейте сковороду без масла и обжарьте янтыки поочередно. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Когда тесто начнет приобретать золотистый оттенок, янтык будет готов.

Горячие янтыки выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом с обеих сторон.

Фото: klopotenko.com

Недавно мы давали рецепт итальянской пасты.