Вертуны с салом и чесноком: рецепт украинской кухни, который стоит повторить
Вертуны, или по-украински — крученыки, имеют множество разновидностей и начинок. Их можно готовить из курицы, свинины или говядины, начинять черносливом, орехами или вялеными томатами.
Евгений Клопотенко — известный украинский кулинарный эксперт — советует сделать вертуны с салом и чесноком. Рецепт настолько прост, что будет под силу даже начинающим куховарам.
Простой рецепт вертунов с салом и чесноком
Что нам понадобится:
250 г свиной вырезки
100 г сала
1 зубчик чеснока
щепотка тимьяна
10-12 веточек свежего укропа
50 г муки
50 г манной крупы
2-3 ст. л. подсолнечного масла
1 яйцо
соль и перец по вкусу
Как приготовить вертуны с салом и чесноком — рецепт украинской кухни:
-
Свиную вырезку помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные кусочки. Каждый кусочек накройте пищевой пленкой и отбейте, а затем натрите по вкусу солью и перцем.
-
Сало нарежьте на небольшие кусочки и переложите в чашу блендера, добавив чеснок и укроп. Большие ветки из укропа предварительно нужно оборвать. Также добавьте щепотку тимьяна. Все ингредиенты перебейте в однородную массу. Евгений Клопотенко рекомендует использовать сало без мясных прожилок.
-
Теперь берите отбивную из мяса, посередине выкладывайте колбаску из сала и зелени, и аккуратно заворачивайте, фиксируя зубочистками.
-
Приготовьте панировку: миску с мукой, миску со взбитым яйцом и миску с манной крупой. Сначала вертуны необходимо обвалять в муке, затем опустить в яйцо и запанировать в манной крупе. Также включите разогреваться духовку до 180 градусов.
-
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте вертуны до золотистой корочки со всех сторон.
-
Противень застелите пергаментной бумагой и переложите на него вертуны. Поставьте запекаться при температуре 180 градусов 15 минут.
Это блюдо украинской кухни станет любимым для всей вашей семьи и всегда будет уместно на праздничном столе.
Фото: klopotenko.com
К этому блюду отлично подойдет салат "Цезарь" — без курицы и томатов. Узнайте, как приготовить этот салат по оригинальному рецепту.
